白酒知识：能点燃的白酒就是好酒？

　　网上很多鉴别白酒好坏的攻略中有写道，能点燃的酒便是好酒！这也是老一辈的人们鉴别白酒好坏最简单的方法，然而在新时代背景下，这一通过能否点燃来判断好坏的白酒知识是否仍然受用呢？

　　其实酒精度只是白酒的一项理化指标。白酒好不好除了国家食品法规要求的理化指标外，主要的感官指标是外观，香气，口感，风格，而酒精度能够影响的更多香气口感以及风格。老酒客常常诟病低度酒喝了有水味儿，而他们认为好的白酒一定是高度酒，而且要喝着70度却像50度的感觉。随着科学的进步，酿酒技术也得到了发展，今天酒精度高的酒不能说明是好酒。

　　因为高度白酒里酒精的含量高于水，所以点燃比较容易，如果是低度白酒，则很难点燃。常常喝白酒的朋友都知道白酒里面含有酒精，现在酒业界倡导低度化，酒精浓度从过去的50度以上逐步降低到40多度，今后可能还会降低到30多度。而在过去的稀缺经济年代，酒精浓度超过60度的白酒很普遍。原因是过去大家缺酒喝，酒厂把度数酿得高是让大家一次喝过瘾。

　　既然点燃白酒只可以鉴定白酒度数的高低，我们如今也清楚白酒的好坏与度数并无关系，所以点燃白酒鉴定好坏这样的方法，没有什么科学依据，不建议大家使用。

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