白酒鉴别：是否能够单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏？

　　是否能够单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏？自然是可以的，白酒鉴别好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。

　　1.色

　　白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。

　　2.香

　　白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。

　　3.味

　　白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

　　其实除了白酒之外，其他的酒类也都可以通过色、香、味来鉴定好坏，如：

　　黄酒

　　1.色

　　好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物。

　　2.香

　　黄酒以香气浓郁，不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。

　　3.味

　　入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。

　　红酒

　　1.色

　　葡萄酒品种很多，产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。

　　2.香

　　干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。

　　3.味

　　葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。

　　所以这色、香、味不仅是白酒也是其他酒类最基本的鉴定好坏的方法了。

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