酒类冬天也怕冷，酒类怎样储存才能“温暖”过冬_藏酒认知_酒类百科

　　冬季不仅人会怕冷，你储存的酒类也不耐冻，希望能温暖舒适的过完整个寒冬......

　　冬季白酒储存法则：

　　1、白酒冰点低，一般不结冰

　　冬天的气温低，因此不少人担心：家里太冷，白酒会不会被冻坏?

　　“其实，有一个关于白酒的小知识，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰点其实非常低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。”从事酒业20多年的河南升起来商业连锁有限公司董事长展书义告诉记者，所以不要担心白酒的结冰问题。

　　2、不要太靠近热源，保持干燥、通风

　　到了冬季，对于家里开暖气的家庭，冬季储存白酒的时候一定要注意，最好不要把白酒放在太靠近热源的地方，如果家里有地暖的话，一定要注意，把白酒放在较高的地方。

　　一般情况下，白酒存放的环境温度不得超过30℃，否则将影响白酒的口感，温度较高瓶盖比较容易发生变质、霉烂、会引起漏气，降低酒精度。

　　除此之外，要把白酒密封好放在阴凉避免潮湿的环境下存放，存放的地点最好保持明亮、干净、干燥、通风。

　　3、不能长期存放在温度零下的地方

　　虽说白酒不易结冰，但是最好也不要长期将白酒存放在温度零下的地方。长时间的低温可能会加速白酒变质，不要把白酒长期放在温度零下的房间里，温度最好保持在10℃-25℃左右。

　　另外，白酒属于易燃物品，在存放时，一定要远离烟火，防止发生意外。

　　冬季葡萄酒储存法则：

　　与能长期保存的白酒相比，葡萄酒显得很“娇贵”，除了存储时间，存储环境更“严苛”。

　　尤其是在冬天，郑州已经进入供暖的季节，室内高温且干燥，不少人一时都难以适应，对于葡萄酒来说，如何顺利过冬，让不少“红酒达人”头疼。

　　对于葡萄酒的“过冬”，比高室温和干燥更危险的是忽冷忽热。ESW高级品酒师、授权葡萄酒讲师、壹瓶荟@葡萄酒社群创办人田晓明建议，冬季贮存葡萄酒应注意以下几点。

　　1、保存温度控制在14℃左右

　　葡萄酒的保存温度在14℃左右，湿度保持在75%左右，最为适宜。尤其是在寒冷的冬天，如果温度在0℃左右或者低于0℃，可能会形成酸的结晶或者沉淀，影响葡萄酒的口感。

　　业内人士还建议，高端名贵的葡萄酒最好存放在恒温14℃到16℃的专业红酒柜内。

　　2、避光阴凉，远离强光

　　紫外线及明亮的光线，尤其是阳光直接照射，会破坏葡萄酒及导致标签褪色。田晓明建议，储存葡萄酒时应尽量远离强光，最好储存在阴凉通风的地方。另外，在存放的时候一定要保持平放，不要放在容易引起震动的地方，否则也会影响到葡萄酒的存储。

　　3、切勿忽冷忽热

　　“冬天存放葡萄酒，不要让温度忽高忽低。”田晓明说，对一般葡萄酒来说，室温稍高一点并不会马上导致变质。但由于冬天室内外温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞。冬天最好不要将葡萄酒放在冰箱里，因为葡萄酒的瓶塞多为橡木，如果与冰箱里的蔬菜等混合，可能会影响葡萄酒的品质。

　　冬季啤酒储存法则：

　　冬天存放啤酒时，也有禁忌。因为啤酒讲究的就是新鲜的口感，所以在冬天啤酒不宜存放时间太长，在保质期内喝完为最佳。另外，一般啤酒的酒精度较低，最好不要长时间存放在低温的地方，可能会导致结冰、影响啤酒的口感以及降低营养价值。

　　另外，已经打开过的啤酒，最好在一天内喝完。展书义说，啤酒刚打开时口感最好，二氧化碳的含量也最高，开盖后的啤酒二氧化碳就会减少，酒精也会挥发，影响口感和品质。

　　冬季陈年老酒储存法则：

　　1、封口有讲究，陶瓶不宜收藏

　　收藏老酒的人，经常会遇到这个问题：放在家里没几年，瓶子里的酒“不翼而飞”。

　　在冬天，存放老酒时，也不能忽视“跑酒”的问题。“导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。”展书义说，一定要将酒的封口密封好，可以用塑料袋将瓶口缠紧，然后再存放。

　　另外，陶瓶装的酒不建议收藏，因为容易挥发。最好收藏玻璃瓶、瓷瓶装的酒。

　　2、避光阴凉、恒温恒湿

　　存酒是个技术活儿，尤其是老酒。“在冬天，老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方。”展书义告诉记者，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。

　　另外，存放老酒的环境，最好保持一定的温度和湿度，最好有专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。

　　3、酒瓶如何放，也是技术活

　　建议，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果“躺”着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。另外，要避免经常挪动。

　　不管是葡萄酒、白酒、啤酒还是陈年老酒，在冬季来临之前做好准备工作，让你的存酒安全过冬吧！