现代白酒价格是怎么定的？贵的就一定是好酒吗？

　　现在许多人喝酒喝的就是面子，因此一般会选择比较贵的酒，但贵的就一定是好酒吗？便宜的酒一定差吗？

　　现如今，社会生产力水平、白酒的消费量和生产量都远非唐代时期所能比拟，但从购买力角度看，现代白酒却一点不比当时的酒便宜。这是为什么呢?卖得贵就一定是好酒吗?

　　一般情况下，一瓶白酒的价格由白酒的生产成本、窖藏成本、包装成本、物流成本、营销成本、税收成本，以及流通渠道中各个环节的利润共同构成。在这些成本中，决定白酒品质的生产成本和窖藏成本其实在白酒的总成本中占比并不大。也就是说，当前电商价900块钱左右的飞天茅台在生产成本上和茅台镇其他酒厂相比，并没有高多少。

　　众所周知，原酒也就是常说的原浆酒或者基酒，生产成本并不高。根据酿造工艺和产量不同，原酒的价格基本在15-30元/斤，度数一般在60-70度左右，即便把窖藏成本考虑进去(如酱香酒至少存储三年才能上市)，成本一般也不会超过40元/斤。

　　那飞天茅台的市场价格为什么会如此之高呢?经济学理论认为，在一个充分竞争的市场上，价格其实由市场的供需关系决定的。当市场上对某种商品的需求超过供给时，价格自然就会上涨，直到达到某个临界值才会趋于稳定。而这种需求不仅仅是来自对产品质量本身的需求，还有对品牌的认可、身份的象征、面子的排场等多种因素考量。

　　渠道利润直接推高酒价

　　事实上，除了巨额的营销成本和不菲的包装成本推高了白酒的价格，另外一种因素也直接导致了白酒的高价，那就是渠道利润。

　　白酒行业一直被诟病的一个问题就是渠道层级太多，事实上这个问题存在于很多行业。举例来说，一瓶市场价400元的白酒，其出厂价会是多少呢?

　　我们假设一瓶从出厂到消费者手中，需要经过省级经销商、市级经销商、区县级经销商、终端零售商四个环节。因为零售不能走量，所以终端零售商正常需要得到30%-50%利润，而区县级经销商、市级、省级经销商正常也要各自获得10-15%的毛利。

　　也就是说，400元零售价需要中间环节利润大约为400元*(30%+10%+10%+10%)=240元，加上税收400元*17%=68元，那么渠道利润加上税收就需要308元(240元+68元)的利润空间才能撑起这款400元的价格，实际出厂价也就是92元左右。

　　这92元的价格包含了包装费、广告费、生产成本和厂家利润。零售价400元的白酒，包装费便宜不了，一个瓶子不能太普通，量少需要7-20元不等，量大需要4-20元。包装盒也不能太普通，太普通消费者不认可，那也得需要12-25元。还有广告费按照出厂价正常10%计算广告费是合理的，有的甚至达到了20%以上，也就是说酒水本身含生产成本在内大约65元左右。

　　人工及设备折旧费每斤大约2-5元，原酒勾调成本大概需要0.5-8元(根据调味酒的窖龄或调味酒的产量以及酒厂对调味酒的管理成本等)，还有其他运费、企业管理成本、企业利润等等在里面，那么实际这瓶酒的成本在40元是合理的。

　　40元成本的酒是什么样的酒呢?

　　根据的经验和测算，一般出厂价40元的酒是新酒(一般窖藏经过3-6个月)加上蒸馏水降度而成。经过合理降度的酒其本身酒液中所含的香味物质如乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等等物质以及氨基酸等营养成分会降低，且酒体本身口味也会下降，有良心的企业一般会采用多种老酒或专业的调味酒(调味酒成本都高)来对酒体进行调配，使其达到调酒师所需的口感和香味。

　　为了降低成本，个别不讲规则的酒厂会将原酒度数降的很低，再用食用酒精提度至需要的度数，还有部分酒厂会采用化学添加剂的酸酯物质来提升其酸酯含量并添加食用香精等调味料，这都会破坏酒的口感，并给消费者带来不良的饮酒体验，如口干，上头等。

　　因此提醒广大消费者，买酒不一定是大牌，但一定是纯粮，价格不一定要非常贵，但酒的评价一定得好！

上一篇：能否用白酒代替酒精消毒碗筷？
下一篇：资深大厨告诉你白酒能否当料酒用