杜康造酒

  杜康,是中国古代传说中的“酿酒始祖”, 民间有多种传说,汉《说文解字》载杜康始作秫酒。又名少康,夏朝国君,今洛阳人。明《伊阳县志》载:“汝阳城北五十里杜康仙庄有杜康庙,建于魏,盛于唐,明末遭劫,康熙五十年重修。
  因杜康善酿酒,后世将杜康尊为酒神,制酒业则奉杜康为祖师爷。孔颖达疏引汉应劭《世本》:“杜康造酒,”后世因以“杜康”借指酒。
  • 类别:传说、故事
  • 主要人物:杜康
目录
概述
杜康造酒 杜康造酒(1张)

  一天晚上,杜康做了一个梦,一位白发银须的仙翁飘然而至,杜康忙近前施礼问道:“您仙乡何处?缘何而来?”

  仙翁答曰:“吾乃天宫中掌管造酒的,你想造一种人间佳酿,吾来帮你玉成此事。要想造出人间佳酿,除了好水、好料、好火候外,还有酿造的最高境界,要将人的性情蕴含于内,需要人身上的三滴血。没有人体三滴血,哪来坛内十里香?”

  杜康听了,感到十分惊喜,慌忙向前又施礼道:“老人家,请您指点,吾到何处、从何人身上取到三滴血?”

  仙翁手捻银须,微闭双目,口中念念有词:“鸡叫三遍后,你到城东十里外路边一棵歪脖树下等候,从过往的行人中,找三个人取三滴血倒入酿好的原汁中即可。切记,一定要在酉时之前取到,不然,就不灵验了。”说罢,身子一晃,化作清风,飘然而去,声迹全无。杜康打了一个冷战,醒来方知大梦一场。

  杜康细细回想,梦中仙翁点化的情景宛若真境。他辗转反侧,不得入睡。待到鸡叫三遍时,他不敢怠慢,急急地去了城东。

  杜康来到歪脖子树前,天光大亮,极目四望,旷野郊外一片凄凉荒芜的景象,连飞鸟都难以见到,更别说有什么行人了。难道仙翁的指点有假?可又一想,梦中仙翁态度十分诚恳,指点十分明白,历历在目,哪会有假?哎,既来之则安之。他坐下来,背靠歪脖子树耐心等候。

  近正午时,由远而近来了一位行人,此人浓眉大眼,肤白唇红,中等身材,穿青褂,扎公子巾,像是一位书生。杜康忙双手打拱作揖,曰:“先生请留步,吾有事相求。”那人停了下来,很有礼貌地看了看杜康,问道:“你有何事相求?”杜康叙说了梦中仙翁的点化,而后说:“吾想请您献出一滴血,成全于我。可否?”书生很慷慨,满口答应下来。杜康取出小刀正要取血,谁知书生变了卦:“慢!我不是出尔反尔,我乃一介穷书生,有何德何能成全你,你还是另找他人相助吧。”杜康哪肯放过,再三劝说,言辞恳切。书生无奈,不情愿地让杜康在胳膊上划了一道口子,取出一滴血放入碗中。

  杜康继续等,一直等到下午,一人骑马从远方飘然而至。杜康慌忙跑到路中拦住,双手抱拳施礼曰:“请您慢行,吾有事相求。”那人跳下马来。只见他面似古铜,浑身穿青,腰系板带,佩戴宝剑,看上去十分威武,一看便知是一位武士。武士用手指了指杜康问道:“何事相求?”杜康把梦中仙翁的点化告诉他,而后才说:“吾想从您身上取一滴血,玉成于我,可否?”那武士听了,哈哈大笑:“不就是一滴血吗?我身经百战,这算得了什么,区区小事,来吧。”说着,伸出左胳膊,撩起袖子。杜康用小刀在他胳膊上小心翼翼地划了一道,取出一滴血又放入碗中。武士翻身上马,扬鞭策马远去了。杜康很高兴,三滴血已取到两滴,只差一滴了。

  骑马人去了,杜康一等再等,不见行人,眼看太阳快要落山了,急得他团团转。说来也巧,正在这时来了一位行人,只见他衣衫不整,蓬头垢面,走起路来歪歪扭扭,一看便知是个疯子。杜康三步跨作两步,急忙向前拽住疯子,大声说:“要你一滴血。”那人虽疯,一听要他的血,吓得嗷嗷直叫,胡言乱语。杜康没办法,只得无礼了,强行摁住他,在他的胳膊上划了一道口子,取出一滴血放入碗中。杜康一撒手,疯子撒腿就跑,拼命遁去。

  杜康取齐了三滴血,看看太阳,酉时马上就到了。

  杜康回到家,把三滴血放进酿好的原汁里,搅拌均匀,倒入坛子里,盖好封好,期待仙翁的指点能真的应验。

  第二天中午,他邀来一席朋友品尝。打开坛盖,香气扑鼻,沁人肺腑。舀出一碗,大家仔细品尝,味道醇厚纯正,回味绵甜悠长。喝上一大口,顿觉口舌生津,舒畅提神。大家都说,真乃佳酿!有人提议给这佳酿取个名字,杜康沉思片刻,说:“在咱们国家,‘九’字最大,这佳酿可用其谐音,但不能用数字‘九’。我造个字,按照神仙的点化,酉时前我取得的三滴血,在酉字前面加上三点,这个字就叫‘酒’,大家觉得怎么样?”众人齐声说好。

  杜康造出佳酿好酒的消息不胫而走,很快传遍十里八乡。他将酒方改良保存,使这门酿造佳酿好酒的技术流传至今。而人们也常说,因为杜康酿酒的技术,酒场上那三滴血常显灵。不信你看,大家喝酒时,两杯酒下肚,互问长短,互致敬意,有的还即兴赋诗——这是书生的血在起作用。待酒过三巡菜过五味,喝得两颊微红时,豪情勃发,猜拳行令,豪言壮语,目中无人——这是武士的血在起作用。再喝下去,失去理智,洋相百出,或伏桌大睡,或狂呼乱叫——这是疯子的血在起作用。

解析
杜康造酒 杜康造酒(1张)

  稍有点古文化知识的人都知道,杜这个姓是周朝才有的。《通志·氏族》载:“杜氏,亦曰唐杜氏,祁姓,帝尧之后,建国于刘,为陶唐氏,裔孙刘累以能扰龙事孔甲,故在夏为御龙氏,在商为韦氏,在周为唐杜氏。成王灭唐,而封叔虞,乃迁唐氏于杜,是为杜伯。”陶唐氏,可能是做陶的;御龙氏,据说是养龙的;系韦氏,看来是养猪的。周武王灭封建立周王朝,此时唐杜氏仍为一个独立的小国。武王之子成王把弟弟封在唐,于是把唐杜国取消,唐杜氏迁走。周宣王时,唐杜氏后代做官,称杜伯,为周宣王所诛,子孙逃亡至晋国,才以封地杜为姓。因此。如果存在杜康这样一个人,应该是春秋时代人,最早不会在周朝以前。而确凿的历史记载,在周以前老早就有酒了,例如有名的夏莱王和殷封王,古书上都说他们有酒池糟丘;而甲骨文、金文里也已经有了“酒”字。 

  研究酒的学者认为,杜康可能是周秦间一个著名的酿酒家。一提起杜康,人们就知道是讲酒。写过《酒谱》一书的宋朝人窦革就是这样推论的。这个推断大致可信。假使今天有一个诗人写道:“何以解忧,惟有茅台。”人们也会懂得是借酒消愁之意,绝不可以也不会把茅台当作酒的发明地或发明人。而在仪狄或杜康造酒说中,人们认为酒是大禹时代的仪狄和周代的杜康所造,故有“仪狄始作酒醪”、“少康作林酒”之说。 

  有传说称:杜康常把吃不完的剩饭倒在中空的桑树洞中,日久树洞中便散发出一股浓郁的芬芳香味来,杜康由此受到启发,根据此原理酿出了酒。西晋江统《酒浩》就此写道: 

  酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一日杜康。有饭不委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。

参考资料
  •  
酒文化典故 杜康造酒醉刘伶的始末

“何以解忧,唯有杜康”。凡造酒的人都敬重杜康,把杜康看作酒家的神仙,自古以来,在民间有这样一个传说:“人间好酒为杜康,酒量大数刘伶,饮了杜康酒三盅,醉了刘伶三年整”。[详细]

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