固液法白酒

  所谓固液法生产,就是在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑。上世纪90年代末,白酒勾兑技术被许可,这样白酒行业的量所谓固液法生产,就是在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑。
  • 中文名:固液法白酒
  • 外文名:Solidliquid method liquor
  • 原料:粮谷
目录
定义
定义 定义(1张)

  固液法白酒固液法白酒Chinese spirits made traditionand liquid fermentation以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

  而固态法白酒(Chinese spirits by traditional fermentation)是指以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

  液态法白酒Chinese spirits by liquid fermentation以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。

  目前,被报道采用酒精勾兑白酒的公司,包括泸州老窖和洋河股份等。

分类
分类 分类(1张)

  按产品的酒精度分为:

  高度洒:酒精度41%v01~60%vol。

  低度酒:酒精度18%vol~40%vol。

 

 

国家标准
国家标准 国家标准(1张)

  标准号:GB/T20822-2007 发布时间:2007年

  具体内容:

  范围

  本标准规定了固液态法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检检验规则和标志、包装、运输、贮存。

  本标准适用于固液法白酒的生产、检验与销售。

  规范性引用文件

  下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

  GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

  GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

  GB10344预包装饮料酒标签通则

  GB/T10345白酒分析方法

  GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

  JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

  国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法

参考资料
  •  
提高固液法白酒质量的技术关键

固液法白酒是近年在市场上销售较好的白酒,市场占有率逐年增加,其总量已超过固态法白酒。20世纪90年代以后,随着白酒科学技术的发展,传统工艺的传承与创新、先进检测设备的应用,对白酒香味和风味物质认识的深化,及食用酒精质量的提高,大大促进了固液法白酒的发展和质量的稳定提高。[详细]

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