酒礼即饮酒的礼节,使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。这种礼节,使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分,现在宴会上碰杯即为酒礼。
  • 中文名:酒礼
  • 外文名:Wine ceremony
  • 含义:饮酒的礼节
  • 典故:钟毓和钟会偷酒
  • 礼仪:拜、祭、啐、卒爵
酒礼演变
历史典故

  传说,钟毓和钟会幼时,一次,他们都以为父亲睡着了,遂邀约偷喝酒。其实父亲并未熟睡,不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现,毓喝酒,“拜而后饮”,会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰:“酒以成礼,不敢不拜。”而会则曰:“偷本非礼,所以不拜。”这个典故很有趣,说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节,使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式;所以,饮酒不能失礼。

古代酒礼
古代酒礼 古代酒礼(1张)

  我国古代饮酒有以下一些礼节:主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。

  古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。

  在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯为度。

  中华民族的大家庭中的五十六个民族中,除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外,其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。

当代酒礼
当代酒礼 当代酒礼(1张)

  在当代,古代的酒礼已经成为了一种中国独有的传统文化,而随着现代生活因素的改变,平等与民主的思想影响越来越深,中国酒桌上的礼仪也随之改变,形成了中国独特的现代酒礼文化。与此同时,各大白酒的生产厂商也开始运用酒礼来作为自我品牌建造的方式,开始尝试利用教育消费者的方式来提升自身品牌,加强企业文化,其在推行品牌的同时也影响着当代酒礼的形成。

  我国是一个疆域辽阔,民族众多,有着经济发展的不平衡性和人文地理环境的差异性,无论天南地北、城市乡村,自古就有“十里不同俗,百里改规矩”的说法,中国酒礼的程序形式多种多样,包容的内涵缤纷多彩,形成了一个庞大的复杂的酒礼体系。

  星移斗转,时代境迁,社会发生了巨大的变革。传统的酒礼尽管还在现实社会中延续着,流行着,但是,它已经不能在满足现实生活的需求,必须加以改革与创新,增添新的内容和方式。所以,人际交往中的礼仪也在发生着根本性的变化。现代酒礼在吸取传统酒礼精华的基础上,不断与时俱进,充实和完善了酒礼的时代内容,使酒礼富有现代主义色彩。中国的酒席是最能体现出酒的礼仪的一个场合,所以我们从中国的酒席中的来了解现代酒礼中一些需要注意的细节,学习现代酒礼,使我们在赴宴时能有礼可施,施礼正确。

酒礼内容
入席之礼
入席之礼 入席之礼(1张)

  在一个酒席上,最先给别人留下印象的便是入席就坐的时候,从你入席的一切行为动作,别人可以看出你这个人对酒礼的了解,如果做错了什么,那你在他人心中可能会留下一个没文化,没见识的印象,又或者会从心底里瞧不起你。因此,入席就坐的礼仪不容小觑,学习酒席之礼,应当从入席开始。

  在受邀赴会或者是宴请别人的时候,我们都应该遵守现代酒礼。古今酒礼中有一点很不一样的就是,现代酒礼废除了古代酒礼的男尊女卑的陋习,坚持“长者在先,宾客在先,女士优先”的原则。首先,我们看看“长辈在先”原则,它要求在入席就坐的时候,长者先入,按照年龄决定先后顺序,这是对长辈尊敬的表现,也是中国传统美德里尊老的表现。兄弟应以兄为先,师生应以师为先,长幼应以长为先,这是入席之礼最基础的一个礼仪。其次是“宾客在先,优待外宾”。自古便有“有朋自远方来,不亦乐乎!”之说,对于远方来的朋友,我们更加应该加以优待,舟车劳顿不易,有心赴宴可贵,应当主随客便,给外宾安排适当合理的位置,使之觉得不枉此行。再次是“女士优先”的原则,在古代,男尊女卑思想深入人心,女性地位低下,更别说在酒席中能有一席之地了。但是在社会主义的今天,女性地位大大提高,男性尊重女性是一种大度,是一种豁达,所以在入席时,应礼让女性,以示尊重。

敬酒之礼
敬酒之礼 敬酒之礼(1张)

  在现代筵席或者酒会上,敬酒之礼依然盛行。敬酒,不仅是与会者文明礼貌的表现,也是一种可以营造气氛,活跃场面,达到以酒会友的效果的做法。敬酒之礼,大有学问所在,其并无硬性规定,而是依照不同的场合,不同的气氛决定敬酒的方式,很多时候需要我们随机应变。

  在喜庆的酒席上,敬酒是调动气氛不可缺少的一个步骤,敬酒人的执着与受用人的推辞往往会将酒席的气氛推向高潮,增添欢乐气氛。而在丧礼或者是悼念活动中的酒席上,敬酒是一件庄重的事情,敬酒人应当严肃认真,而受用人也要以诚答谢,万万不可推辞周旋,以免造成不好的影响。在所有酒席中的敬酒有一个大家都应该遵循的规则,“小敬大,幼敬长,首席者为上,宾客次之”。在座的受邀者或者邀请者都应该一视同仁,不能以职位高低、才学深浅、贫富贵贱等方面看人,敬酒的第一个受用人便是首席、开席、点菜的人。敬酒时,应先敬首席,再以顺时针的方向依次敬之。如果是亲疏关系为主导的酒席上,应当以疏者为先,亲者为后,以表现欢迎以及尊重,让对方感到舒心,有存在感。还有重要的一点礼仪是,敬时不能强求对方必须喝下或者是说一些类似“不喝就是不够朋友”之类的话,对方的流量有限,而敬酒的次数无限,所以,在对方实在不能喝的时候,可以示意对方,我们意思意思喝一点,以免让对方醉酒难堪。

  现代酒礼中,有些方面是被人们曲解了的,很多人在以为自己做到了“礼”的时候,其实已经错了。例如,下属和领导一起赴宴的时候有一种不良现象,就是越俎代庖,打着处处关心领导、体贴领导的幌子,在筵席、酒会上,或为被敬者挡驾,或替领导当替身,无论什么场合,都把领导拒之于饮酒的环境之外,这其实是一种很不礼貌的行为,是对邀请者的不尊重。一方面,下属这样做会让领导骑虎难下,不好拒绝你,对邀请者也是不好交代,左右为难。另一方面,在别人看来,属下这样做会使领导看起来不像是去赴宴庆贺或者送上祝福的,而像是在炫耀权位,处处高人一等的。总之,这样做不但不可以巴结领导,还让领导难堪,他甚至会会觉得这个下属太不懂做人了,让他在筵席上如此丢脸。所以,作为领导的随员,应该用平常的心态去对待和领导一起赴宴,既要看领导眼色行事,又要随机应变,万万不可莽撞行事。领导也应该把姿态放低,和所有的即席者一样,身份地位都平等,提前下属赴宴时不分上下级,不用刻意表现自己。

离席之礼

  离席不应该列为酒席之外,而是视为酒席中最后也是最重要的一个环节之一。在离席时,我们都应该遵守“有礼有节的先后离去”的原则。参加酒席最忌讳客人提前离席,特别是无缘无故的离席则破坏与邀请者之间的感情,又或者是让邀请者觉得,一定是自己招呼不周他才会悄无声息的离席,这是一种对宴请不满或者是不重视,看不起邀请人的表现,的挫伤了双方的感情。离席时,还应全体起立,让尊者、长者、女士先离席,按照入席时的顺序离席,也是对他们尊重的一个重要表现,然后主人紧随其后,快步走到门口行送客之礼。“迎来送往,善始善终”是人们文明礼貌的最佳表现,因此,酒席结束以后,要确保将宾客送达目的地。安排车辆,方便将客人送回,客人上车后,应招手致谢并且举目远送。对于醉酒的宾客更应当加以照顾,以免发生意外,造成不必要的麻烦。

参考资料
  •  
中国地域酒文化 大别山区的酒礼习俗

大别山区有发源于大别山主峰白马尖下的山泉水,流经茫茫竹海,经地下竹根层层过滤,清冽甘甜的剐水,有自然纯净的生态环境,这些都为酿酒提供了最佳条件,因此自古以来,大别山区便有美酒飘香,酝酿了大别山区悠久而丰富的酒文化和独特的酒礼习俗。[详细]

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