劝酒。中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就会觉和有失面子。有人总结到,劝人饮酒有如下几种方式:“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面,也有一定的负作用。
  • 中文名:劝酒
  • 外文名:Advise the wine
历史

  在中国,酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前,中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载,酒文化深入中国人的血脉深处,影响深远。《诗经》中有20多处提到酒,酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义,体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒,如西周的《酒诰》,西汉的《酒赋》《酒箴》,东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见,酒很早就成了中国文化的重要元素。

  与酒文化一样久远的是劝酒文化。中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能,所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始,一直持续到黄昏,算来不下七八个小时。清朝时期,很多公家买单的宴会甚至持续三五天,这些既是社交活动,也是政治活动。贯穿宴饮活动的,除了丝竹歌舞外,就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间,话题必然枯竭,干喝也无趣,于是便发明了各式各样的劝酒技巧。

  严格地说,劝酒源于敬酒,而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的,臣敬君,子敬父,弟敬兄,下级敬上级,晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动,相对没有强制性。但,上对下的互动,可称作回敬,也可以是主动敬,就有了极大的强制性。最早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过渡到国,这种伦理慢慢变成了政治强制力。中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例,有些妙趣横生,但也有很多案例异常残忍,让人毛骨悚然。

  三国魏晋时期,中国喝酒风气很盛,而劝酒风气更盛。《三国演义》里的张飞就是十足的酒鬼。自己喜欢喝酒,更喜欢劝酒。每次召集军官喝酒,都要大家一口闷。谁不喝,就打谁一百军棍。下属曹豹不会喝酒,张飞大怒,要打他一百军棍。众人求情,张飞才抽他五十鞭子了事。相对于张飞,刘表算是比较温柔的,曹丕在《典论》里记载,刘表大宴宾客时,身边放一根长木棍,木棍的顶端安放一枚长针。如果哪位宾客喝多了,爬到桌底下睡觉,他就拿针扎人家屁股,扎醒后命其继续喝。

  如果说张飞、刘表的劝酒更多属于个人行为,而曹操、孙权等人的劝酒就有了很强的政治含义。据《三国志》记载,张绣投降曹操后,曹操很高兴,开宴会请大家喝酒。曹操在前面敬酒,典韦拿着大斧子紧随其后。曹操向谁敬酒,典韦就拿着斧子向谁行礼。那架势的潜台词是:“你喝不喝?不喝爷爷砍了你”。相比曹操,孙权也没好哪儿去。在一次宴会上,孙权逼大家喝酒。虞翻假装喝醉,倒在地上,当孙权要离席的时候,他爬起来就要溜。孙权大怒,拔剑就砍。要不是身边人拉住,虞翻的脑袋就落地了。

  中国历史上逼酒最绝的算是西晋的石崇。据《世说新语》记载,石崇经常宴请达官贵人,并且喜欢劝酒、逼酒。他的绝招是,让家里养的美女给客人敬酒、劝酒。如果哪位客人没喝干美女敬的酒,他就吆喝家丁,把美女的人头割下来。在这种情况下,很多客人碍于人命关天,不得不多喝,直到酩酊大醉。后来在东晋担任大将军的王敦偏不信这个邪,无论美女怎么劝酒就是一滴也不喝。石崇毫不犹豫地连续杀了三个美女,以逼迫王敦喝酒。

劝酒习俗
劝酒 劝酒(1张)

  中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就会觉和有失面子。有人总结到,劝人饮酒有如下几种方式:“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面,也有一定的负作用。

  “文敬”,是传统酒德的一种体现,也即有礼有节地劝客人饮酒。

  酒席开始,主人往往在讲上几句话后,便开始了第一次敬酒。这时,宾主都要起立,主人先将杯中的酒一饮而尽,并将空酒杯口朝下,说明自己已经喝完,以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间,主人往往还分别到各桌去敬酒。

  “回敬”:这是客人向主人敬酒。 请。。请。。。

  “互敬”:这是客人与客人之间的“敬酒”,为了使对方多饮酒,敬酒者会找出种种必须喝酒理由,若被敬酒者无法找出反驳的理由,就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时,人与人的感情交流得到升华。

  “代饮”:即不失风度,又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒,或饮酒太多,但是主人或客人又非得敬上以表达敬意,这时,就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物,故酒量必须大。

  为了劝酒,酒席上有许多趣话,如“感情深,一口闷”、“感情厚,喝个够”、“感情浅,舔一舔。”

  “罚酒”:这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。

  李白曾今天作诗写道;今朝有酒今朝醉。所谓朋友在一起就应庆幸下,比如为好友接风尘。巧合走在一块。。等。。这都少不了酒。。我们至今天都一直生产酒,这大概就是这个道理吧!

  藏族人好客,用青稞酒招待客人时,先在酒杯中倒满酒,端到客人面前,这时,客人要用双手接过酒杯,然后一手拿杯,另一手的中指和拇指伸进杯子,轻蘸一下,朝天一弹,意思是敬天神,接下来,再来第二下、第三下,分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开,故在享用酒之前,要先敬神灵。在喝酒时,藏族人民的约定风俗是:先喝一口,主人马上倒酒斟满杯子,再喝第二口,再斟满,接着喝第三口,然后再斟满。往后,就得把满杯酒一口喝干了。这样做,主人才觉得客人看得起他,客人喝得越多,主人就越高兴。说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时,对男客用大杯或大碗,敬女客则用小杯或小碗。

  壮族人敬客人的交杯酒并不用杯,而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙,相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌:“锡壶装酒白连连,酒到面前你莫嫌,我有真心敬贵客,敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯,酒到成前你莫推,酒虽不好人情酿,你是神仙饮半杯。

  西北裕固族待客敬酒时,都是敬双杯。主人不论客人多少,只拿出两只酒杯,在场的主人轮番给客人敬双杯。

劝酒技巧

  谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中,已经越来越多地发现了酒的作用。

  的确,酒作为一种交际媒介,迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情,发挥了独到的作用,所以,探索一下酒桌上的"奥妙",有助于你求人交际的成功。

众欢同乐,切忌私语

  大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。

  特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生"就你俩好"的嫉妒心理,影响喝酒的效果。

瞄准宾主,把握大局

  大多数酒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

语言得当,诙谐幽默

  酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。

劝酒适度,切莫强求

  在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。

  “以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。

敬酒有序,主次分明

  敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。

  敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。

察言观色,了解人心

  要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。

锋芒渐射,稳坐泰山

  酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生"就这点能力"的想法,使大家不敢低估你的实力。

劝酒应对

  在一些酒场,一些人总是"花言巧语"千方百计劝酒,此刚刚敬过,又找个话题再敬,只要你不断给其"面子",喝了他"敬"的酒,他还会找更多的理由和借口"敬".比如说,"感情深一口闷,感情浅舔一舔";"只要感情铁,哪怕胃出血"。遇这类情况,可采用针锋相对法,如对方说:"只要感情铁,哪怕胃出血"时,你可以反问:"只要感情铁,为啥非要喝出血?"对方非让你喝白酒并说"能喝白酒喝啤酒,这样的同志得调走",你可以对:"只要感情有,喝啥都是酒。"对方劝你多喝,并说"能喝一斤喝八两,你这同志还需培养",或"酒逢知己千杯少",你可以答:"只要感情好,能喝多少喝多少!"对方若劝你喝什么"好事成双"、"三阳开泰"、"四季发财"、"五连冠"、"六六顺",你只需对"一心一意",只喝一个即可。

  总之一句话,"你有你的千条计,我有我的老主意".在酒场上,牢记一个原则,喝好但不喝倒,能少喝就少喝,逞英雄不是本事,少喝酒才是智者。

  在酒宴上借着上菜或者其他情况,相机劝酒,使人无法应对。特别是鱼上来后,服务员一般都会在主人暗示下,早已把鱼头对着主宾。"鱼头一对,大富大贵","头三尾四,背五肚六".你若是主宾,就得做好先喝三个的准备,或者是其他位置,也要防止喝了鱼头酒的人行使"鱼头酒权",找着名目让你喝酒,什么"高看一眼"(至少喝2杯),什么"唇齿相依"(邻座,即相依,人家喝3个,你又不能不喝2个),什么"推心置腹"(人家对你推心置腹,你又怎能不意思2杯),什么"展翅高飞"(这么好的祝愿,还不高兴地接起来),什么给个"脸面"(主宾给自己"脸面",你又怎能不接)。如果你实在不胜酒力,那就在适当时候赶紧"夹一个装饰用的萝卜花之类,盖住鱼头或相应部位,提议:一盖(概)不喝。

  你在实不愿再承接别人的劝酒时,可于他人硬劝之时。即兴自我解嘲:"各位,说起来让人见笑,我以前不能喝酒,小的时候去帮助父亲买酒糟,兜里装着200斤酒糟票都醉得回不了家(众人为他的夸张大笑不已)。到了大连,一看你们的热情劲,我还喝了这么多杯酒没醉,再喝别说咱们谈合作,我马上得先研究我的悼词了。喝酒醉死的悼词能像李白说的。睢有饮者留其名’吗?如果真那样,尽管我平时不喝酒,人们也不会信,都会认为我是嗜酒如命的酒鬼。那时,人们对我的悼词可能像我在报纸上看到的一篇酒鬼悼词那样评价我。"来宾们会意,这是在转移喝酒的视线,都纷纷问道,酒鬼的悼词怎么说。东道主一方也都为他的幽默所吸引,请他说一说。

  人们在交际场合最难推却的是主人的盛情合着酒。这时在宴会上面对着主人频频举起的感情酒、友谊酒、同龄酒、同乡酒、相会酒、再会酒、尊敬祝酒、合作敬酒、发财祝酒等,似乎只要你喝下这杯酒,福、禄、寿、喜全来。同对如此狂热的酒席,客人有时由于酒量有限,再饮一杯就会翻江倒海,一吐为快,再喝必然有失大雅。

  可盛情的主人就是让你非喝不可。而此时的场面是需要你在人生难得几回醉时选择不醉,有时即便身体能行也由于继续谈判需要你保持清醒的头脑。这时最有效的办法往往是"避实击虚".就是抓住对方饮酒最薄弱的人,拉着他一起喝,同时当然要结合其他办法,如"投鼠忌器法"等一并采用,必能收到好的效果。

在一次外地客商与少数民族县投资洽谈的宴会上,只见一位穿着少数民族服装的少女手捧着金杯来到了主宾席。她向来宾鞠躬行礼后,又手捧酒杯唱起了民族的敬酒歌。"尊贵的客人。让我把这杯美酒献给你,这里有美丽的白桦汁,这里有我们的深情厚意。尊贵的客人,让我们把美好的祝福献给你,这里有清澈的山泉水,祝福你们的财富奔流不息……"虽然来宾们听不懂少数民族的语言,但合着优美的旋律,随着翻译的轻声介绍,客人们听懂了歌词大意,也更加深刻理解了身穿少数民族服装少女的敬酒深意。

  为此,我请各位嘉宾共同举杯,为我们合资合作成功顺畅,为我们的友谊源远流长,干杯!"在众来宾不举杯怕不合礼节、举杯又难于下咽的时刻,只见一位来宾举杯站起来说道:"民族的风情,主人的盛情,感人的激情,饮酒的热情我们都已经领略过了。再喝实在是勉为其难了。我们都不胜酒力,能不能变通一下,由我代大家喝酒,其他人喝水。"经贸局长说道:"不能这样,因为感情是不应当相互代替的。""都不能代替吗?"来宾说道。"请各位都自己喝下去才能表达我对各位来宾的敬意。"经贸局长仍然坚持自己的意见。"是不是你喝了一杯是敬我们大家的,如果我一个人喝感情上得不到等量回报?""是的,代表我们县领导和全县人民敬各位嘉宾的酒怎能一个人代替着喝呢?"来宾说道:"那么能不能这样,既然你代表的是各位县领导和全县人民,那么在座的各位领导是不是都得喝?"来宾早就看到县里的常务副县长每次都只喝了一小口,就已经满脸通红,就言有所指地问道。经贸局长立即解释道:"他的血压高,就别让他喝了,由我们代饮。"来宾说道:"您敬酒我们不敢互相代替,怕的是不能全体人员都领略到你的盛情。可副县长不喝,你又怎么能代表得了他的个人感情呢?"来宾见经贸局长无言以对,接着说道:"你们敬酒恨不得我们喝的酒要倾尽黑龙江水,喝酒像喝水只有你们各位才具备的海量和豪情,我们又怎能相比。实际上喝一滴酒就和倾尽江水一样多的酒情意是一样的。为此我提议,咱们大家能喝多少喝多少,能喝什么酒喝什么酒,只有酒喝微醉,才能把各位的深情记在心头。"众人一听,这既有道理,又给足了他们面子,都一致同意。

  避实击虚有时还可以直接向对方的薄弱环节主动出击,也有同样效果。如在一次合作的酒会上,主人频频敬酒已经让人无法承受。这时,来宾发现主人一方有两位也面颊通红,每次举杯,都有畏难的表情。这时,一位嘉宾起身举杯,向大家说道:"为感谢东道主的盛情,尤其是我的两位同行,负责营销工作的二位副总,咱们主旋乐(干杯),请大家伴奏(随意喝)。"只见两位副总端杯站起来说道:"只要感情有,喝啥都是酒嘛,只要感情在,喝啥都不算赖。

相关法律
强迫性劝酒
强迫性劝酒 强迫性劝酒(1张)

  如果在饮酒过程中有明显的强迫性劝酒行为,如野蛮灌酒,言语要挟、刺激对方,不喝就纠缠不休等,只要主观上存在过错,此时对于损害后果的发生,劝酒人应当承担相应的赔偿责任。当然,此种情况下,醉酒人也有一定的过错,因为这种强迫并非是暴力性的,根据《侵权责任法》的规定,应当减轻劝酒人的赔偿责任。另外,劝酒,还要认清对象。根据法律规定,18周岁以上的公民是成年人,具有完全民事行为能力,是完全民事行为能力人;10周岁以上的未成年人是限制民事行为能力人,饮酒不在未成年人的可为之列。《未成年人保护法》也规定:“禁止向未成年人出售烟酒。”

明知醉酒人不能喝酒

  在因喝酒引发醉酒人心脏病、心肌梗塞等疾病的发作,导致伤残、死亡等损害后果的情况下,是否知道对方的身体状况,成为同饮人应否承担过错责任的前提。如果同饮人不了解,在劝了少量酒的情况下,诱发对方疾病,此时同饮人无需承担过错责任。但依据《民法通则》中的公平责任原则,同饮人应承担一部分赔偿责任。如果在不知道的情况下劝了大量的酒,则应按照《侵权责任法》的规定,承担赔偿责任。

未加以劝阻者

  根据《侵权责任法》的有关规定,在明知对方酒后驾车而不加以劝阻的情况下,一旦出事,同饮人就要承担一定的责任。因为此时共同饮酒人应对醉酒的人负有加以阻止的义务。如果已尽到劝阻义务,而醉酒人不听劝阻,同饮人则可以免责。同样,在明知一方喝多、神志不清的情况下,同饮人应及时予以劝阻。在能够进行劝阻时却没有劝阻,以致出现意外,也要承担相应的责任。

未将醉酒者安全送达

  如果未将醉酒人送回而发生类似“酒后跌伤”等情况,同饮人是否要承担责任呢?对此,应结合饮酒者当时的神志状况来加以判定。如果饮酒者已经失去或即将失去对自己的控制能力、无法支配自己的行为时,此时同饮人负有一定的监护照顾义务。如果没有将其送至医院或安全送回家中,或者不足以在合理的时间内让其达到有人照顾的情况(比如家中无人),此时若出现意外,根据《侵权责任法》的有关规定,同饮人应承担相应的赔偿责任。

酒类包装须贴劝酒警示语

  《预包装饮料酒标签通则》已正式实施,据《通则》规定,包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒在内的酒精浓度大于0.5度的酒精饮料,须在酒瓶包装上贴有“警示语”或者“劝说语”,如“过度饮酒,有害健康”,“酒后请勿驾驶”,“不适合18岁以下人士饮用”等。这也是我国首次以国标的形式对企业提出劝说语标示方面的要求。

外国劝酒习惯
国外劝酒习惯 国外劝酒习惯(1张)

  并不是所有的老外都不喜欢劝酒,有些老外比中国人还能劝酒:比如俄罗斯、蒙古国等。对于不喜欢劝酒的老外,一种可能其民族没有劝酒的习惯,另一种是个人不喜欢劝酒。

 

 

参考资料
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