名酒故里、千年酒乡——亳州酒文化

收藏        分享时间:2016/8/11 18:19:33 浏览:2758人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
名酒故里、千年酒乡——亳州酒文化

  亳州是曹操与华佗的故里,国家历史文化名城——自古以来就是一个酒香四溢的宝地。古井酒厂便坐落于此,由酒厂生产出的老“八大名酒”古井贡酒,历来殊荣无数、在白酒行业颇具威望。

  东汉末年,亳州出了位杰出人物曹操,他凭借文韬武略统一了中国北方,形成汉魏的百年的经济繁荣和昌盛的建安文学局面。喜爱"对酒当歌"的曹操,曾于建 安元年(196年)将"九酝春酒法"敬献汉献帝,从而使这一宝贵的酿酒之法得以留存。他在献给汉献帝的<上器物表>中云:"臣故县令南阳郭 芝,有九酝春酒。法用曲三十斤,流水五石,腊月二日清曲,正月冻解,用好米,漉去曲滓,便酿法饮。曰譬诸虫,虽久多完。三日一酿,满九斛米止。臣得法酿 之,常善,其上清,滓亦可饮。若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病。今谨上献。"其后,"九酝春酒"遂为宫廷用酒。延康元年(220年七月),甘美 所九酝春酒令饮者"咸怀醉饱。南北朝时,亳州酿酒技术更趋成熟,尤以减店一带酿制的减酒最为上乘。至五代,稀世高隐陈抟在亳州故里用浼河水加粘谷酿制的浼 流酒又称希夷熬酒,性情温和,具有活血舒络之奇效,为亳州著名特产。

  宋朝,糟坊酒肆遍及亳州城乡,仅酒课一项,每年10余万贯,列全国第四位。时任亳州 太守’自称"醉翁"的一代文豪欧阳修,饮了亳州佳酿感慨万千,写下了"白醪酒嫩迎秋熟,红枣林繁喜岁丰。寄语瀛洲未归客,醉翁今已作仙翁”的千古佳句。至明 代,亳州减速店已成为酿酒中心,多产烈性酒,酒质醇美可口。畅销中原大地。糟坊林立,尤以怀氏公兴糟坊所酿最负盛名,当地百姓中至今流传着涡水鳜鱼黄水 鲤,胡芹减酒宴贵宾"的说法。万历元年(1573年)归德府(今商丘)的宁家仁阁老在宁神宗的庆典上,特把"减酒"进贡朝廷,备受青睐。一时"减酒"名震京师。明朝亳州诗人李先芳曾盛赞亳酒之美:"争看玉女散天花,醉倒山翁白鼻。“迨至清朝,亳州酿酒业更为繁盛。全城酿酒作坊达上百家,多数生产高梁大曲酒(俗称乾酒),少数生产小药酒。小药酒以药曲蒸就,盛夏饮用,可以祛暑。乾 隆时,亳州酒类繁多,主要品种有状元红、琥珀光、流酒、烧酒、双投酒、竹叶青、豆酒、白酒、老酒等,光绪年间还有福珍酒、竹叶表、佛手露等染色酒。

  民国14年(1925年),亳州城糟坊尚有54家,以蒋天源糟坊最大,该糟坊产白酒和染色酒10多种;天源永糟坊日产量达1000千克,除传统产品外,还生产 有玫瑰露。葡萄绿。黄金波。白玫瑰。大麦冲。猴带帽。五加皮。老虎油等品种,其中老虎油药酒系列用优质曲酒加入10多种中药,经二次蒸馏后,配入冰糖而 成,风味独特,浓郁挂杯,多为官绅巨贾饮用。解放后,"烟到专区酒到县",烟酒实行国家"专卖",遂将私营酒坊全部砍掉。

  亳州是中国酿酒文化的重要发祥地。“古井贡酒”不仅是亳州及我国中原地区酿酒业的杰出代表,更是中国传统酿酒业的活文物。了解古井乃至全国酒文化,亳州是你必须要去的一站。

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