中国酒都宜宾,飘香千年的酒文化之城

收藏        分享时间:2016/9/22 18:30:08 浏览:16488人 来源:中国酒志网 上传:WY小编

  宜宾是我国酒文化名城,“中国酒都”是宜宾的名片,孕育出五粮液等出众美酒,自古以来就是美酒的故乡。

  宜宾古代酒文化

酒文化

  宜宾古称戎州,系川滇黔边陲重镇,是秦五尺道、汉南夷道的起点,也是唐宋时代,从蜀西南通往吐蕃而达天竺的起点,乃通往西南少数民族地区的交通枢纽。此地乃大西南名酒带中心,有悠久的酿酒历史,几千余年来名酒代出。这里雨热同季,气候温和,空气和土壤最适宜酿酒所需的微生物生长。有道是"川酒甲天下,精华在宜宾"。

  最早居住这的人,饮酒是他们特殊的嗜好,发酵的"荔枝酒"、"树头酒",后来学会了人工酿造,酿出了名为"蒟酱"的酒和窨酒,从而开创了川南古僰道酒文化之先河。所谓树头酒,就是用一种特有的树,其树梢之汁可自然生"酒",叫树头酒。

  树头酒之后,便是人工酿造的"蒟酱"酒和"窨酒"。"蒟酱"是豆类植物为原料,"窨酒"则是以大麦、小麦、糯米、高粱等为原料。僰人就善于酿造"窨酒"。今天在珙县的曹营一带,还流传着这种酿造方法。

  古代戎州流行瘴气,以酒抵御瘴气有明显的疗效。故黄庭坚在戎州时"晨举一杯"。酒是戎州和邻近少数民族地区人民必不可少之物,饮酒不仅是一种享受,而且是生存斗争的需要。

  汉武帝遣大将唐蒙"凿石开阁以通南中",开辟了着名的"西南夷道"。从此,汉民族大量迁入僰侯国,带去了先进的生产技术和生产工具,促进了农业的发展。农业的繁荣,更促进了酒业的发展。近年来,考古专家从宜宾汉代墓葬和窖藏中出土了大批铜制器皿,有罍、壶、勺等,造型讲究,纹饰精美,还有为数众多的陶制酒具。山谷祠岩墓中,出土了一个神采奕奕的沽酒陶俑。宜宾县公子山汉墓的石棺上,有浮雕"厨炊宴饮图";长宁县飞泉东汉岩墓内壁刻有"夫妻饯行图"……由此证明,在汉代的宜宾,酒已经渗透到社会生活的各个方面。正是汉代,是宜宾政治、经济、文化发展的缩影。

  历史进入唐代时,宜宾成为酒都已名符其实,并出现了当时显赫一时的名酒"重碧酒",历代诗人墨客所推崇。杜甫就曾在在《戎州扬使君东楼》中,盛赞宜宾"重碧拈春酒"。

  在宋代,宜宾的酿酒业已达到了相当的规模,据宋代《熙宁酒课》推算,北宋时戎州的酒课是5000贯,年产量达到了522500斗,年耗粮37500石。两宋时宜宾酿酒业发展更为迅速,并在大诗人黄庭坚的推动下酒文化也出现了空前的繁荣。

  公元1098年黄庭坚,因获罪朝廷被贬为培州别架。黄庭坚到宜宾后留连这里的山水泉林,便仿王羲之兰亭故事,在怪石峡中凿石造势,引泉水以通,又在石上刻"曲水流觞"四个大字,邀约宜宾名士同去流杯赋诗,并写了流传千古名诗:"王公权家荔枝绿,廖致平家绿荔枝;试倾一杯重碧色,快剥千颗轻红肌,谁能品此胜绝味,惟有老杜东楼诗"。赞美"荔枝绿"酒为戎州第一。

  到600年前的明代,宜宾的酿酒工艺日臻完善,在宜宾这块神奇的土地上,出现了商业性的手工作坊--糟房,包括着名的温德丰、德盛福、长发升等糟坊。至今宜宾五粮液一直延用着明代的16口古窖池。这16口古窖池可谓是宜宾悠久的酿酒史的见证。如今老当益壮,仍默默地出产着好酒。

  对宜宾美酒一往情深的远不止黄庭坚一人。范成大就对宜宾名酒念念不忘,咏出了"我来但醉春碧酒"的慨叹。陆游晚年还怀念宜宾"荔枝绿"美酒。明人李春光、尹伸,清人张问陶、刘光第……一代代的骚人墨客写诗、为文都予宜宾美酒以无限的赞誉。

  在酒都的断代史上,五粮液的出现是永远值得铭记的。公元1900年,宜宾陈氏的"温得丰"酒坊,第10代子孙陈三继承祖业,在原有酿造基础上,提炼出"陈氏秘方"。五粮液创始人邓子均独得这"陈氏秘方"的祖传秘方,采用五种粮食作为酿酒的原料。一脉相承于酒都悠久酒文化的五粮液,如今已成为"中国酒业大王"。

  现代宜宾酒文化

酒文化  

  穿梭四千年的历史沉淀,在传统与现代的轮回里,今天,宜宾酒文化得以更进一步的升华。

  在宜宾,随处可以看见一座座大型酒文化浮雕,以生动的图案再现着宜宾的酒文化风采。置身其中,恍惚间穿越了时空的隧道,重回千年史海,捡拾岁月的珍贝。

  无论是冠英街,抑或是栈房街,古戎州的大街小巷,招展的酒旗上带出了浓郁的酒香。七八个彪悍的船夫,带着一身的疲惫,和收获的喜悦,门槛可为座,地板可为桌,只要有几盘白肉,一坛老酒,即能忘忧天地,不问世俗。

  每逢12月18日,一场精彩绝伦的 "酒圣节"盛会期待着你的关注。在城区的大街上,可以驻足欣赏酒文化主题巡游,在十里酒城五粮液厂区,可以观看充满神秘色彩的酒圣祭祀大典,在文化遗存流杯池,可以与文人骚客把酒临风……

  省委提出打造中国白酒金三角发展战略后,市委、市政府迅速启动了五粮液特色街区项目,对特色街区中的"利川永"等酿酒古窑池进行包装和保护,规划修缮为宜宾"酒之源",并通过规划建设酒文化博物馆、流杯池酒文化主题公园等项目集中展现宜宾酒都4000多年的酿酒历史。

  为彰显宜宾酒文化的深厚历史底蕴,宜宾还另辟蹊径,着力打造的大型电视连续剧《大酒商》,讲述戎州十里香酒坊第十代传人伍永和的故事,折射的却是中国源远流长的中国酒文化,而宜宾酒文化,必将在剧中大放异彩。

  宜宾成为"中国酒都"不光她名酒辈出,还在于千百年来饮酒遗风在宜宾也完好地沿袭。宜宾户户酿美酒,代代飘酒香,形成了别具一格的酒都风情。这个"中国酒都"流传着"无酒不成节"、"无酒不成席"、"无酒不成欢"、"无酒不尽兴"、"有酒便是宴"的规矩。

  丰富的历史遗迹和文化,翔实地证明宜宾这个中国酒都漫长的酿酒史,成为后人了解和探索酒都宜宾及中华酒文化史的一个多棱镜。

  “川酒甲天下,好酒在宜宾”。宜宾地处岷江、金沙江、长江三江交汇处,水质良好,还有甘冽地泉,且土质、气候都适合酿酒,故而历史上各朝各代均有佳酿问世,成为中国白酒文化发祥地之一。

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