麦粉细粉率
磨碎后的麦粉过 20目孔筛细粉率，要求30%-39%，对曲坯发酵的影响很大:麦粉过粗，曲坯内间隙过大，水分快速散失;麦粉过细，曲坯内氧气不足，不利于微生物的生长繁殖。上一篇：中华白酒文化闷水蒸粮操作法
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