全兴大曲酒

收藏        分享时间:2014/9/5 12:01:41 浏览:2282人 来源:中国酒志网 上传:钦

 全兴大曲是国家名酒,其前身是成都府大曲,现改称“水井坊”。其酒液无色透明,入口清香醇柔,爽净回甜。香型既有浓香型的风味,又有独自的风格。

全兴大曲的前身是成都府大曲,据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(1786年),距今已有220多年的历史。当时,成都府大曲就以酒香醇甜、爽口尾净而闻名遐迩、畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(1824年),迄今已有近二百年的历史了。

全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进,已经形成了一套完整的操作工艺,酒的风味独具一格。由于酒质佳美,在当时众多名酒中首屈一指,享有很高的声誉,因而沿用其名至今。1950年,当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊,并沿用其传统技术酿酒,故仍称“全兴大曲”。四川省成都市成都酒厂于1951年创建,1959年全兴大曲被命名为四川省名酒;1958年、1988年,获商业部优质产品称号及金爵奖;1963年、1984年、1988年,在全国第二届、第四届和第五届评酒会上,荣获国家名酒称号及金质奖;1988年,获香港第六届国际食品展金钟奖。该酒选用优质高粱为原料,以小麦制成中温大曲,采用传统老窖分层堆糟法工艺,经陈年老窖发酵、窖熟糟香、酯化充分、续糟润粮、翻沙发酵、混蒸混入、掐头去尾、中温流酒、量质摘酒、分坛贮存、精心勾兑等工序酿成。全兴大曲,酒质呈无色透明,清澈晶莹,窖香浓郁,醇和协调,绵甜甘洌,落口爽净。系浓香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三种。

 

全兴大曲老酒厂

 

全兴大曲生产图

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