汾酒产于山西省汾阳县杏花村，是驰名中外的名酒。
汾酒始于魏晋南北朝时期，据《北齐书》云：“帝在晋阳，手敕之曰：‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。’”汾清是当时汾酒的名称。
唐代，农业、手工业迅速发展，山西晋中一带是当时经济、文化发展较快的地区，被誉为“甘泉佳酿”的汾酒也有了较大发展。
明末，李自成率农民起义军进攻北京，路过杏花村，传说当地老百姓十分欢迎他，起义军驻留三天，村民把汾酒献给起义军，李自成饮后，认为汾酒是尽善尽美，遂把杏花村改为“尽善村”。1953年人民政府决定，恢复杏花村的原名。
汾酒的神话传说，少不了醉仙居酒楼。醉仙居是有名的酒楼，以酒的质量上乘闻名于世。店主人殷勤接待八方来客，前来酒楼饮酒的人络绎不绝。有一天，有一位老者来喝酒，口称没钱但要喝酒。店主人对他十分热情，端上了好酒。老者喝了不少酒，似乎有点醉意，拉住店主人的手，走到院里的井旁，说：“这是做酒的水井吗？”店主人说声“是”，话声刚完，不料老者哇地一声，将肚子里的酒全吐到井里去了。从此，井水变得芬芳郁冽，这就是“古泉井”。
杏花村的古泉井，群众称为“仙井”。至今古井亭上还有山西戏曲作家傅山题字匾：“得造花香。”旁有“申明亭酒泉记”，云：“近卜山之麓有井泉焉，其味如醴，河东桑落不足比其甘馨，禄俗梨春不足方其清冽。”称赞井水水质之好。
