(1)制作过程
①番茄、黑豆处理：将番茄洗净后，用破碎机进行破碎；黑豆需炒熟后粉碎、过筛，以粒径为2.5~3.5mm为宜。
②原辅料混合：以番茄95%、黑豆5%的比例，配以砂糖、酒石酸、偏重亚硫酸钾及软水，使混合物料的糖度达20%以上，酸度为0.6%~ 0.7%，测定其pH为3.3~3.5，S02含量为80~lOOmg/L。
③发酵：往上述物料中，接入10%果酒酵母培养液，在26~28℃下发酵5~7d后，测知残糖低于0.5%，发酵期间应及时进行搅拌。再倒缸除去沉淀物，进行后发酵3~5d后，进行第二次倒缸，并添加60~l00mg/L的偏重亚硫酸钾。然后，贮存45~60d。
④调配及后处理：将上述成熟酒液按成品酒质量指标，以优级食用脱臭酒精等调整其酒度、糖度、酸度后，添加0.15%的皂土，进行澄清处理、过滤、装瓶、杀菌即可。
(2)产品质量指标
①感官指标：呈橙红色，清亮透明；具有明显的果酒醇香、酯香及轻微的黑豆香，酸甜可口，回昧悠长，风格独特。
②理化指标：酒精体积分数为10%，总糖（以葡萄糖计）为5%，总酸（以酒石酸计）0.6%~0.8%，挥发酸（以醋酸计）为0.2~0.4mg/L，游离SO2为50mg/L。
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