什么是饮料酒？国家标准对饮料酒是如何进行分类的？

　　饮料酒(alcoholic beverages)是所有含酒精（乙醇）饮料的统称。国家标准GBT 17204-2008《饮料酒分类》对酒精度在0.5%vol以上的饮料酒进行了定义和分类，将饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。

　　其中，我国的饮料酒包括米酒、啤酒、葡萄酒和果酒、白酒、药酒、汽酒、保健酒、花露酒、仿洋酒、利口酒等。而外国比较有名的饮料酒有果露酒、浸酒、安神酒、潘趣酒、开胃酒、鸡尾酒等。

　　国家质检总局出台的《预包装饮料酒标签通则》规定，包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒在内的所有酒精度大于0.5度的酒精饮料，都要在包装标签上标示“饮酒危害健康”、“酒后请勿驾驶”、“孕妇和儿童不宜饮酒”等警示语或劝说语。而用玻璃瓶包装的啤酒则被要求标示类似于“切勿撞击，防止爆炸”等相关警示语。该规定还将饮料酒定义的酒精度范围由原来的0.5度至65度改为0.5度以上。

　　(1)发酵酒(fermented alcoholic drink)是指以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。如啤酒、葡萄酒、黄酒等都是发酵酒，其中啤酒是由麦芽发酵而来，葡萄酒是由葡萄直接发酵而来，黄酒则是以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料发酵而来的。发酵酒的特征是只经过原料直接发酵，而且酒精度都比较低，除了酒精和水外还保留了原料中大量的营养物质。

　　(2)蒸馏酒(distilled spirits)是指以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑制成的饮料酒。如白兰地、伏特加、威士忌和我国的白酒等都是世界著名的几类蒸馏酒。蒸馏酒的酿造比发酵酒要复杂一些，除了原料的发酵以外还需要对酒精发酵后的原料进行蒸馏和勾兑。其特点是酒精度比较高，成分比发酵酒简单，除水、酒精和其他风味物质外几乎不含原料中的营养物质。

　　(3)配制酒(blended alcoholic beverage)又叫露酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。如用人参、鹿茸等药材泡制的药酒，用玫瑰制作的玫瑰露酒、用桂花制作的桂花酒等都属于配制酒。其特点是由基酒和辅料共同制作而成，并且极大地体现了辅料的特质。比如药酒具有一定的药用和养生功能，桂花酒具有浓郁的桂花的芬芳。

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