即墨老酒为何物

　　即墨老酒产自山东即墨，是我国食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味受到广大消费者的喜爱和称赞。该酒的酒液清亮透明，呈深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

　　即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山矿泉水，然后按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成，这六种方法也被称为“古遗六法”，再经过自然的发酵后压榨所得的原汁。

　　即墨老酒的色泽瑰丽，有着气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚的特点，是非常理想的营养饮料，酒中的糖、酒、酸、色、香、味全都是天然所得，没有任何的添加成分，可以说是名副其实的绿色食品。

　　即墨老酒的营养成分非常齐全，它含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等多种有机物质。在1984年，吉林大学化学系的教授对即墨老酒进行了检测后，得出结论：长期饮用的话，能有滋补身心，增进健康，振奋精神的效果；如果再配制中药服用的话，还可以增强脾胃，舒筋活血，促进人体的新陈代谢；对产妇也有补血化淤的特殊功效。

　　酒中的赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸是人体所不能合成的，又是满足人体生理需要的必需氨基酸。另外，即墨老酒还含钙、镁等无机盐以及锌、铜、锶、锰等16种微量元素，因此即墨老酒还被营养学家们称为“液体蛋糕”和“营养酒王”，有着良好的保健功效，适量地常饮可以改善人体的微循环，有舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容等功效。

　　即墨老酒的药用价值是其他任何酒种都无法比拟的。明朝时期李时珍所著的《本草纲目》中详述了69种关于绍兴黄酒泡制药材来治百病的秘方，即使是在科学已经相当发达的今天，许多中药材仍然要以黄酒来泡制，才可以发挥药的功效。

　　在宋代，人们为了把酿酒历史悠久、价值高的“醪酒”与其他地区的黄酒区别开来，便于开展贸易往来，所以又把“醪酒”改名为“即墨老酒”，这个名字一直沿用至今。到了清代道光年间，即墨老酒的产销达到极盛时期，老酒不仅畅销全国各大商埠，而且出口远销日本及南洋诸国。

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