比特酒(Bitters)又被称为苦酒或是必打士，它是在葡萄酒或蒸馏酒中加入草根、树皮、香料以及药材浸制而成的酒精饮料。该酒酒味苦涩，其酒精度在16度～40度之间。产于意大利米兰的菲奈特·布兰卡是意大利最著名的比特酒，该酒由布兰卡家族在1845年创制，它一直以来都坚持着选用天然草本植物为原料的传统酿制方法，主要是精选来自四大洲的超过30种草药和香料，经过灌输、萃取、煎制巧妙地与酒水融合，将精华以及有益的成分都保留在了最终的产品中，其酒精度在40度～45度之间，味道比较苦，被称为“苦酒之王”。
比特酒种类繁多，有清香型的，也有浓香型的；有淡色的，也有深色的。但无论是哪一种比特酒，它们都具有苦味和药味。用来配制比特酒的调料主要是带苦味的草卉和植物的茎根与表皮。例如龙胆皮、苦橘皮、阿尔卑斯草、柠檬皮等，比特酒主要产于意大利、法国等国家。
比特酒的品牌主要有以下几种：
1．意大利的金巴利（Carmpari，又译康巴利）。产于意大利的米兰，是由橘皮和其他草药配制而成的，其酒液呈棕红色，有浓郁的药味，口感微苦。这种苦味来自于金鸡纳霜，酒度为26度。
2．西娜尔。产自于意大利，是由蓟和其他草药浸泡于酒配制而成的。该酒蓟味较浓，稍微有些苦，酒精度为17度。
3．杜宝内。产于法国巴黎，它主要是将金鸡纳皮浸于白葡萄酒中，再配以其他草药。其酒色深红，有突出的药香，苦中带甜，风格独特。主要有红、黄、干三种类型，其中红杜宝内最为有名，酒精度为16度。
4．法国苦·彼功（Amer Picon，又译亚麻·匹康）。产于法国，它的配制原料主要是金鸡纳霜、橘皮与其他多种草药。其酒液与糖浆很相似，以苦著称。饮用该酒时只需要倒出少许，再掺和其他的饮料一起喝，其酒精度为21度。
5．苏滋。产于法国，它的配制原料是龙胆草的根块。其酒液呈橘黄色，口味微苦、甘润，有20%的糖分，酒精度为16度。
6．安高斯杜拉。该酒产于特立尼达，以朗姆酒为酒基，以龙胆草为主要调制原料。其酒液呈褐红色，药香悦人，口味虽然味苦，但却十分爽适。这种酒深受拉丁美洲国家人民的喜爱，酒精度为44度。
7．飘仙一号。该酒清爽、略带些甜味，适合制作一些清新的饮品，酒精含量为25%，产于英国，由金酒加威末酒制作而成。
8．中国马天尼。该酒由意大利马天尼公司出产，酒精含量为31%，含糖量是39%，每瓶700毫升，以规那树皮、苦橘皮为主要香料，味苦涩而柔和，呈浅黄色。
