枣多肉少汁，并富含糖分和维生素，尤其是维生素C含量很高。枣酒的制法与上一题的山楂酒生产工艺过程相同，但因枣中所含果胶很多，故必须使用果胶酶。也可单以优质食用脱臭酒精法生产，但酒液应进行冷、热处理，并适当延长贮存时间。
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枣多肉少汁，并富含糖分和维生素，尤其是维生素C含量很高。枣酒的制法与上一题的山楂酒生产工艺过程相同，但因枣中所含果胶很多，故必须使用果胶酶。也可单以优质食用脱臭酒精法生产，但酒液应进行冷、热处理，并适当延长贮存时间。
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