白酒不能承受之殇——年份酒

　　根据中国食品工业协会白酒专业委员会抽样调查，销售额前100名的白酒企业中，有近60%推出了年份酒，年销售额不低于50亿元。本着酒越老越好的传统错误认识，人民群众把巨资花费到看不见的白酒年份上。

　　先不谈白酒是不是越老越好，中国究竟有没有那么多老酒流传于世呢？

　　上世纪六七十年代，我国还处在计划经济，实行统购统销，每年用于酿酒的粮食是有指标的（优先保障吃饭），在这种情况下，即使有陈年酒存放，量也不会太大。到上世纪90年代，国内绝大多数酒厂在市场转轨大潮中都出现过停产或半停产，职工在下岗边缘徘徊，只有茅台、五粮液等极少数企业一直在稳定生产。这样的历史背景下，今天忽然冒出了每年价值50亿的年份酒，实在可疑。

　　更关键的是，国内的技术检验部门，没有一家掌握了白酒测龄的技术。所以白酒企业在年份问题上自说自话有恃无恐。这些生产商大都购买极少量的年份稍长的原酒，用来做引子，勾兑存放仅一两年的新酒，而商标上却是时间最长的原酒年份。胆子更大的，甚至想标哪年就是哪年，反正没人管。

白酒年份绝非越老越好

　 中国，年份酒完全是越老越贵。我们平时喝的白酒通常是由不同年份的酒勾兑而成的，既要有新酒的爽冽，又要有陈酒的醇厚，单一的老酒往往香醇有余、口感不足。现在这些所谓的年份同样是勾兑的，而它们却把自己抱住的年代久远，以期卖个好价钱。

　　所以说，年份酒很大程度上是个伪概念。

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