藏酒方法:白酒地下藏酒的方法分享

收藏        分享时间:2015/5/27 17:51:51 浏览:20869人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
藏酒方法:白酒地下藏酒的方法分享

  地下酒窖堪称完美的藏酒场所,酒窖藏酒是为了让酒逐渐变的成熟,保持在最佳的时刻,现代的酒窖是采用高科技技术建造的一种新型现代酒窖开始取代传统的地下洞窟。通过恒温恒湿智能设计,与环境的完美结合,让酒窖内具备了完美藏酒条件。但是它完美的先天优势也是要和我们后期完善的藏酒方法相结合的,现在就来看一下白酒地下藏酒的方法。

  1.保证酒窖通风换气

  通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气,酒精挥发过多而空气不流畅,会形成易燃气体聚集,那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸强烈,外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内,以至被酒液吸收。千万不要把一些散发强烈气味的物品一起放到酒窖中。

  2.湿度保持在55%—-75%左右

  太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变乾失去弹性,无法紧封瓶日。

  3.采光问题

  自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线,尤其是直射日光容易引起病酒的发生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病),自然光线还可能使酒液氧化过程加剧,造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明,照明强度和方式应受到适当的控制。

  4.保持酒窖稳定

  震动干扰也容易造成酒品的早熟,比如临近铁道或震源较近的酒窖,酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说,受过震动的酒品风格会发生很大的变化。

  5.对温度烦的要求

  只要能保持恒温5℃到20℃都可接受,不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢,须等更久的时间,太热则又成熟太快,较不丰富细致。因此在恒温控制上,是酒窖设计的关键。

  6.酒的对方也是有学问的

  一定角度的倾斜放置也是可以接受的,千万不要乱堆乱放。

  其实总结下来也可以概括为以下几点:①有足够的贮存空间和活动空间。②通气性能良好。③环境易保持干燥。④隔绝自然光照明。⑤防震动、防巨声干扰。⑥有相对的恒温条件。

  从以上的内容可以看出来,想要把你的美酒很好的储存下来,也是一件非常难的事情,白酒储藏也考验你的耐心等,除了自身的努力,在酒窖设计的问题上我们酒志网也做出以下的建议:酒窖的贮存空间应与自身的条件相称。地方过小,会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放,以至越陈越好。这样就会占据一定空间;况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏,贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有:可减轻劳动强度,避免事故发生,有利于通风换气等等。

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白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度

国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。[详细]

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