陈年白酒都会颜色发黄吗,越好的酒颜色越发黄有没有道理?

收藏        分享时间:2015/7/24 17:39:42 浏览:14257人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
陈年白酒都会颜色发黄吗,越好的酒颜色越发黄有没有道理?

  很多老酒收藏者都认为老酒的颜色会变黄,很多教大家如何辨别老酒的文章也都有写道老酒颜色会发黄,而且越好的酒颜色越发,这样说有没有道理呢?这个说法是否成立呢?

  首先来了解一下老酒发黄的原因。

  酒色变黄,是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系,特别与时间和储存有关。理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。而白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。

  陈年老酒的颜色都会发黄吗?

  酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。

  同一年份生产的同品牌陈年白酒,变黄的程度也不一样。更有甚者,也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒,变黄程度都不同的现象。

  有些清香型白酒,即使存放了数十年仍然是无色透明的。但喝起来口感极好,酱味十足。也是很好的陈年老酒,但是颜色并没有改变。

  越好的酒颜色越发黄有没有道理?

  米香型白酒本来就是无色透明的,如果买到米香型白酒如果是颜色微黄,这代表是品质不合格的,并非是陈年好酒。这里特别提一下,国标也是在发展变化中的,比如说凤香型白酒,1994年的国标GB/T 14867-1994规定是“无色,清亮透明”,所以也这个没有什么道理,不同的酒的品牌有不同的情况。

  老酒收藏市场火热,很多的网站也给出了大家陈年老酒的鉴别方法,但是大家自己也会学会鉴别,因为有的写这篇文章的人并不具备真正的辨别能力,所以这就要求我们自己能在纷繁复杂的信息中挑选到对自己最有用的准确信息。

上一篇:三伏天陈年老酒如何保存,应该注意什么
下一篇:盘点几款老酒收藏爱好者不得不收藏的陈年好酒

白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度

国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。[详细]

推荐阅读
酒类百科内容(包括附图)均由网友上传,如有涉及侵权,请与客服联系,我们将第一时间做出处理。为保护原作者个人权益,未经允许,禁止商业复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源www.cnjiuzhi.com。
相关资讯
最新精选
大家爱看

客服热线:0373—3876766  QQ群:中国酒志网会员交流群
中国酒志网 版权所有: Copyright 2014-2020 豫ICP备14018343号-1
中国酒志网排名第一的酒类收藏投资交易及白酒文化知识门户网,提供国内最全的酒类资讯及陈年老酒和名酒收藏价格查询
提供专业的陈年老酒及老酒在线拍卖交易和免费真伪鉴定服务,汇聚国内一线白酒品牌。
任何单位及个人不得发布假酒.过期酒.劣质酒等产品信息 


新浪微博

安卓客户端

豫公网安备 41070202000428号