三伏天陈年老酒如何保存，应该注意什么

　　夏季天气炎热，特别是三伏天，人已经热的无处可逃了，可在人都苦思冥想如何躲避的三伏天的时候，陈年老酒却“跑”了，其实不止这一个问题，夏天保存老酒还有其他几点需要注意的，是什么呢？

　  夏季防止陈年老酒“跑酒”

　　夏季温度过高，酒的菌群活动加速起变化，就很容易“跑”酒，在恒温的状态下保存是最好的。夏季防止老酒跑掉，我们应该做些什么呢？

　　要先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的。

　　一个是把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。

　　注意别让陈年老酒直接接触阳光

　　老酒保存最好是在恒温的条件下进行的，这样老酒温差减少，贮存过程损失会减少。所以老酒夏天最好可以放在酒窖里。

　　通风的工作要做好

　　夏天多是闷热的，很多霉菌容易滋生，这些霉菌会污染白酒，使酒水带入杂味、霉味。酒窖应具有通风装置，使老酒有一个干燥的环境。

　　夏季防火也是关键

　　老酒里面含有酒精，属于易燃物质，所以在夏季老酒保存也应该注意防火，酒窖中也必须具备防火措施。

　　以上介绍的都是在有酒窖的条件下保存陈年老酒的方法，如果家中没有这样的保存条件，也一定要把酒放在阴凉的地方，而且不要经常去动老酒，让老酒能保持原有的特性。

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