我们可能在买其他的食品的时候，都会注意看一下保质期，但是如果是买酒，这个步骤就可以省略了，因为很多白酒都不会标注保质期，但是为什么白酒不用标注保质期呢，来看专家为大家的解答：
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。
理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。” 目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。
专家认为，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。
十几度的各种酒类的保质期最好不要超过10年，否则会变质。最佳饮用期是在3年以内。例如红酒和一些国外的利口酒，以及日本的米酒。
微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
看了以上的文章大家想必知道为什么很多白酒都不标注保质期了吧？既然想到了白酒保质期的问题，酒顺便为大家来科普几个小知识。
白酒为什么会时间越长，味道越好呢？
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。
所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。
但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。
大家之前可能在买酒的过程中看到没有保质期会有所疑惑，但是看了文章之后就千万不要再有买酒的时候询问保质期的事情的发生了，在超过一定的度数之后，白酒是可以不标注保质期的，而且白酒会随着时间的推移越来越香呢！不用担心会坏了。
上一篇：说说新工艺酿酒技术的好处
下一篇：啤酒有哪些分类？
