提到重庆，大家第一时间想到的就是“火锅、美女、小吃”等等，但是说到酒文化，就不得不提一下那些年的巴渝酒文化，要说巴渝酒文化，我们先来看看巴渝文化的定义。
巴渝文化的定义
重庆的简称“渝”和“巴”，别称巴渝、山城、渝都、雾都、桥都。秦时称江州。隋称渝州。北宋称恭州。巴渝文化是长江上游地区最富有鲜明个性的民族文化之一。巴渝文化起源于巴文化，它是指巴族和巴国在历史的发展中所形成的地域性文化。巴人一直生活在大山大川之间，大自然的熏陶、险恶的环境，炼就一种顽强、坚韧和剽悍的性格，因此巴人以勇猛、善战而称。
现在来说说巴渝的酒文化
公元581年，隋文帝杨坚称帝长安，隋朝建立，各地纷纷敬贡土特产品。当时称重庆为“楚州”，楚州刺史王衍选本地特产“曲米春”酒送至长安。隋文帝饮后连称爽口，大喜，随即下令将其作为国酒。“水乃酒之血”，巴地出酒，与水质密不可分，于是隋文帝因嘉陵江水质清冽宜酿美酒之故，取其古称“渝水”之名，改“楚州”为“渝州”。
巴国酿酒，源远流长，重庆因酒得名，为传承巴渝酒文化，“渝州”，上古称“江州”，是古代巴国首都。主要辖区包含今四川宜宾以东，长江三峡以西，陕西汉中以南，贵州遵义以北范围。至今，这个区域里的文化、习俗、语言、行事性格仍然相同相近，区别于以成都为中心的蜀文化。
李巍一认为，“渝州酒”是巴人豪义、硬汉性格的突出象征。巴人武士的祖先禀君，有豪饮“巴国清酒”的习俗。“巴有美酒兮硬如铁，巴有硬汉兮不可折。我心愀痛兮泪涟涟，将军此去兮惊日月。”这首颂扬古巴国将军巴蔓子的诗中，“巴国清酒”被称作“巴蔓子酒”，传衍至今，即现在的“渝州酒”。
“‘巴蔓子酒’味性刚烈，入腹如火，能激起人豪情万丈，与‘巴渝舞’、‘巴渝乐’并称‘巴国三宝’！” 李巍一自豪的说。
到了魏晋南北朝时期，重庆所辖峡江一带盛产“巴乡清酒”，驰名全国，北魏郦道元《水经注》明确记载“江水经鱼復左岸，有巴乡村，村人善酿，故俗称巴乡清郡出名酒”。
而在隋唐时期，重庆几乎是家家酿酒，盛况空前。云阳出产“曲米春”酒，更远近闻名，令很多人心向往之。
从明清直至当代，宜宾、泸州、古蔺和黔西北地区，酒业日益发达，技术日臻精湛，“茅台”、“五粮液”、“泸州老窖”、“郎酒”、“董酒”等名酒相继崛起，一时星光灿烂，蔚为大观，从而形成中国名酒品牌集中度最高、酿酒技术和实力最强、产量最大的“金三角地带”。李巍一认为，这个名酒云集的“金三角地带”，实际上刚好是古代巴国辖区，“这也充分证明，天下名酒出巴国，重庆乃巴国之都，酒都之称名符其实。”
巴渝酒文化的个性特征
第一是本土性和地域性，也就是一方水土养育一方文化，因为地貌独特，文化创造主体人群相对稳定，人们对文化的认同感和归属感较高。
第二是强烈的文化个性，这就包括强烈的群体抒情性、开放性等。
第三是前趋性和务实性。巴文化中有尚工贸与善制造的传统，在远洋时代，黄金水道把重庆与海洋、世界联系在一起，使得重庆白酒能与世界接轨。
大碗喝酒，大口吃肉是重庆生活的写照，虽然喝着啤酒吃火锅是现在大家都非常喜欢的方式，但是真正可以代表巴渝酒文化的还是白酒!
雨生百谷，谷酿酒香。
