老酒如何判断是该喝掉还是留下珍藏

　　老酒一般都是经过几十年的陈放，味道独特，色泽迷人，且具有深厚的文化价值与岁月感，这样的酒无论是喝还是珍藏无疑都是不错的选择。

　　一：什么样的老酒值得珍藏

　　1.老八大名酒、新八大名酒

　　1996年以前，我国的白酒生产尚未全面市场化，各级国营酒厂还依照传统工艺，以纯粮食酿酒。1996年后，这些国营酒厂纷纷转制，改为机械化生产，虽然不少厂家也推出了各种高端品牌或年份酒，但由于产量巨大、成分不透明，难以获得藏家认可。

　　这么多年，不少酒厂倒闭、易主，市场经济大浪淘沙，懂酒人最认可的还是“老八大”、“新八大”。

　　2.好、老、少

　　酒瓶没有破损，挥发非常少(因为早年密封工艺落后，一般一斤装剩余八九两都算合格)，酒标越完整，收藏价值越高。

　　只有50度以上、纯粮食酿造的高度白酒，才有传世的价值。

　　三：酱香型

　　酱香型是白酒香型中最值得珍藏的，经过漫长的岁月，酱香型的口味会越来越好。

　　二：什么样的老酒应该直接喝掉

　　从以上值得收藏的老酒特点中可以看出38度、42度等低度酒可以直接喝掉，因为这些酒10年8年后，水解味儿就越来越重，口味发酸、发涩，没有传世的价值。

　　有的浓香型的白酒也是不具备长久收藏的品质的，收藏时间太长反而会味道越来越差，所以一些不具备历史、品牌价值的浓香型老酒可直接喝掉。

　　商家总是鼓吹一种观念：藏酒稳赚不赔，老酒越陈越值钱。大家一定要冷静对待老酒收藏这股热风，该出手时再出手，虽然可以喝掉，但是毕竟喝掉没有珍藏的价值高。

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