说起贵州的白酒，立刻便会想到了贵州茅台镇，那里是出了名的产酒之地，早在公元前135年就在贵州生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。贵州素有“酒乡”之美誉，获省优、国优及国际金奖的贵州白酒有几十种。形成了以酱香型白酒茅台为龙头的酒类生产系列，和悠久灿烂的贵州白酒文化与酱香白酒文化。
一：贵州白酒文化
贵州酒史，源远流长，出土文物表明，早在商末周初贵州便有了酒。贵州各族人民，在长期酿酒、用酒过程中，形成了一套工艺独特的酿酒技术和饶有风趣的酒礼酒俗，创造了绚丽多彩的贵州“酒文化”，为丰富中华民族的文化宝库做出了独特的贡献。
贵州酒礼酒俗，是民族文化的重要组成部分。从种种用酒活动中，可窥见苗岭山区、夜郎故地的历史文化、人生礼仪、禁忌信仰等风土民情。贵州酒礼酒俗，多侧面、多层次反映出贵州高原古往今来的社会生产、社会制度、社会历史、社会文化与文化心态，具有广泛的研究价值。
贵州位于中国西南的高原地带，地理位置独特，有着温和的雨水和丰润的气候特征，有利于各种谷物和水果、药材的生长，到处有清澈的水泉，为贵州酿酒业创造了有利条件，加上贵州各族人民千百年来积累的精湛的酿酒技艺，酿出的白酒品种繁多、风格各异，尤以酱香酒最负盛名。
贵州酒尤以茅台酒为骄傲，“茅台美酒盛名扬，与众不同韵味长，风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里芳”。这首诗形象地写出了茅台酒享誉世界和它独特的风韵，茅台酒的酿造是贵州人民的一大创造，贵州酿酒历史悠久，早在两千多年前，贵州一带即产一种枸酱酒，为人们所称道。茅台酒的酿造不仅与这里的独特的自然条件有关，在原料与工艺上也独树一帜，茅台酒以它超乎寻常的风格誉满五洲。
贵州酒文化的内容，许多都有娱乐的成分在里面，喝酒除了生产劳动需要一定的能量提供外，更多的则是精神上的享受。人们常说，酒既可解忧亦可浇愁，庆功贺喜更要喝酒，同时，喝酒的乐趣还在于活跃气氛，如酒舞、酒歌、乐器演奏、劝酒，智慧机智的体现；如行令猜拳，胆略的体现，如猜拳中的技巧等。值得一提的是，这种娱乐还体现在喝酒后，“智者”若无其事的“傲气”而直抒内心的胸臆，而“失意”者，酩酊大醉时的“表演”也使游客在疲劳时得一阵欢笑，一身的疲惫顿时烟消云散。
贵州酒文化之所以内涵丰富，当然是它具有文化属性上的传承性，今天无论从酒歌、酒舞、礼仪、酒品等都是历代历辈传承的结果，自然，文化的封闭性原因，它可能传下来一些落后的、封建的糟粕，但之所以能传承下来，也说明它经历了时间的考验，能够为广大的民众所实用、所利用、所接受，我们想，除了它有着实用的功利目的外，其审美功能也是明显的。
二：酱香白酒文化
1.自然环境
茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空 气中的微生物群等，对茅台酒独特风味的形成起到了决定性的作用，实践证明：离开了茅台镇，就产不出茅台酒。原中国驻法国大使吴建民感叹：“茅台酒比造航母神秘，航母在什么地方都能研究、生产，而茅台酒不能易地生产”。而今，从这里走向全国的酱领酒、钓鱼台酒、茅台镇镇酒、赖茅酒等填补了国内中低端酱香酒 的市场空白，广受普通老百姓家庭青睐。
2.酿酒技术
在中国数千年的酿造史上，茅台镇酱香型白酒工艺复杂，尤其是茅台酒独具一格的酿造工艺最为复杂，可以从“1”到“10”来总结：一年一个生产周期；两次投 料和两种发酵；三种典型体和“三高”工艺（茅台酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺）；四十天制曲发酵；五月 端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次加曲、堆积、入池发酵；九次蒸煮；十种独特工艺（高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率 低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑）。
3.历史文化
茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一。酱香型白酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上获 金奖，留下了“智掷酒瓶振国威”经典佳话。1935年，中央红军长征过茅台，茅台镇各族人民捧出酿造的白酒为红军洗尘疗伤，茅台酒也从此与中国革命结下了 不解的红色情缘。1949年10月1日，周恩来总理指定开国庆典宴主酒用茅台酒。此后，茅台酒在中国的政治、经济、军事、外交、文化活动中，发挥了不可替 代的作用，被赞誉为国酒、政治酒、外交酒、军酒、文化酒、友谊酒、健康酒等。
如今，文化成为竞争的第一要素而被企业高度重视，贵州酱香白酒正在充分彰显其文化魅力，不断释放文化当量，将博大精深的酒文化进一步发扬光大，不断焕发勃勃生机。
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