白葡萄酒还会变色？白葡萄酒变棕色的原因分析

　　爱喝白葡萄酒的肯定知道它的颜色是呈现浅黄色至金黄色色泽。但是如果白葡萄酒出现棕色或暗沉的颜色，这是正常的状况？还是白葡萄酒出现问题的征兆呢？

　　可能是白葡萄酒中出现了空气

　　白葡萄酒开瓶后，氧气马上进入酒瓶，并迅速将葡萄酒中的乙醇转化成乙醛（Acetaldehyde）。乙醛会促进葡萄酒的变质，从而导致葡萄酒颜色发生变化，发展出麻醉剂的味道，并且影响白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒经氧化作用后会变成橘棕色。一般来说，开瓶后的葡萄酒更容易发生氧化，但是未开瓶的葡萄酒也可能发生氧化。

　　软木塞收缩也可能出现此种情况

　　软木塞可能是导致白葡萄酒变色的罪魁祸首。软木塞收缩通常是太过干燥的原因。葡萄酒酒液应该与软木塞保持接触，保证软木塞一定的湿度。软木塞如果过于干燥，容易收缩或破碎，破坏葡萄酒的密封状态，从而加速氧化，导致酒液污染。软木塞即使出现了很小的损坏，也会让氧气趁机进入酒瓶，使酒液变质而且发生颜色的变化。

　　酒瓶没有水平放置导致的结果

　　我们都知道，起泡酒中会有许多二氧化碳气体。这些气体可以隔离进入酒瓶的氧气，大大地减小了氧化速度。因此，起泡酒可以垂直存放。但是，白葡萄酒并没有二氧化碳这样的“守护神”。所以白葡萄酒最好是水平存放，并且酒标朝上。如此一来，瓶中的酒液就可以与软木塞保持接触，保证软木塞的湿度和弹性，防止白葡萄酒变质和发生颜色的改变

　　综上所述，可以准确的说，如果白葡萄酒出现棕色或暗沉的颜色，这说明这瓶白葡萄酒很可能出现了缺陷，并且会持续恶化。这瓶白葡萄酒就不能继续饮用了。

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