我国酒文化历史悠久，在古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家更是讲究“酒德”，饮酒也有一系列的礼节性动作。
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
如今我们看的电视剧中的一些喝酒礼仪其实已经是真正历史中礼节的一小部分了，现在酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，除了在一些少数民族仍有复杂的饮酒动作之外，很多地方已经渐渐淡化，越来越简单，越来越随性。
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