酒文化：品位崇州军酒文化特点

　　要说军酒，就不得不提其产地崇州。崇州酿酒历史悠久，迄今已逾两千载。

　　得天独厚的地理优势

　　崇州自古人杰地灵，这里独特的地域环境、土壤、气候、水资源等都极具酿酒条件。就像是雨这种极普通的自然现象，在崇州竟成为一种特色，尤其是在黄梅季节，几乎天天阴阴沉沉，毛毛细雨连绵不绝。就是这飘飘忽忽、绵润潮湿的气候，造就了酒的得天独厚。

　　数不尽的人文文化

　　在崇州的历史上有许多著名文人与酒结下不解之缘。如两任蜀州通判的陆游、人称“赵青天”的赵忭、一瓢诗人唐求等等。而陆游更成为崇州的“历史代言人”。他不仅嗜酒、爱梅，还有一段拜师学艺酿酒的传说故事，并吟出了“陆生学道欠力量，胸次未能和盎盎……世间岂无道师与禅老，不如闭门参曲生……”（曲生即指酒）的佳句。

　　秉承传统的酿酒工艺

　　军酒非常讲究传统工艺，它继承唐宋以来烧春之真传，采用老窖发酵，续糟润粮，缓火蒸馏，量质摘酒，分级并坛等传统工艺酿制出了柔中带刚，淡中透浓的美酒。有一句俗话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，说的也是这个道理。

　　对酒而言，越是地域的就越是社会的。地名与酒名相融，喝酒与品史勾连，人情与酒趣并生，既是历史又是文化，既是地方特色，又有历史韵味。智者饮酒，在饮人间历史沧桑。

　　崇州军酒文化始于秦汉，风行于唐宋，清末民初已达鼎盛，直到上世纪30年代，崇州仍有酿酒烧坊200余家。正是由于酿酒历史源远流长，崇州因而被命名为“中国传统白酒原酒生产基地”。

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