葡萄酒的甜度类型，葡萄酒的甜味是怎样的？

　　甜葡萄酒是指残留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒，一般适合搭配甜点饮用，比如饼干、蛋挞、巧克力、太妃糖和水果等。喝甜葡萄酒的时候，一般用较小的高脚杯来慢慢啜饮，不适合一干而尽式的豪饮。

　　葡萄酒中有哪些甜味物质？

　　葡萄酒甜味的几个来源：一、葡萄果实本身含有的葡萄糖；二、葡萄果实本身含有的果糖等甜味物质；三、发酵过程中产生的酒精、甘油等成分也具有甜味。

　　葡萄酒的甜度类型是怎么划分的？

　　葡萄果实在发教成葡萄酒的过程中，酵母菌会把葡萄果实里的葡萄糖转变成酒精，从而得到葡萄酒。如果发酵结束后，葡萄酒里的糖分几乎全部转变成了酒精，那么葡萄酒尝起来没有甜味，就是干型葡萄酒。

　　如果发酵结束后，葡萄酒里还含有大量的葡萄糖，葡萄酒就会有甜味。我们把残存在葡萄酒中的葡萄糖叫做残糖。残糖含量越高，葡萄酒越甜。

　　根据残糖的含量，葡萄酒可以分为以下类型：

　　干型葡萄酒：残糖含量＜4g/L；（即我们常说的干红、干白等葡萄酒）

　　半干型葡萄酒：残糖含量介于4-12g/L之间；

　　半甜型葡萄酒：残糖含量介于12-45g/L之间；

　　甜型葡萄酒：残糖含量＞45g/L。

　　干红葡萄酒不含糖份，为什么有些干红喝起来有甜味？

　　葡萄酒发酵时，酵母菌仅把葡萄糖转变成了酒精，而葡萄果实里的果糖、发酵后产生的酒精、甘油等成分都具有一定的甜味，但甜味很弱，我们一般会忽略掉这些甜味，所以大部分的干红喝起来没有甜味。当一款干红的果糖、或甘油、或酒精、或其它甜味物质含量偏高时，虽然几乎没有残糖，也会呈现出一定的甜味。

　　由果糖含量高而呈现的甜味，我们同时会感到果味浓郁，所以常用果味来形容这种甜味，而不说这款干红葡萄酒具有甜味，因为甜味会让人误解这款葡萄酒里还残留一定量的葡萄糖。

　　由甘油、或酒精含量高而呈现的甜味，我们会感受到到酒体肥大、饱满、丰腴，我们会用酒体肥大、饱满、丰腴、圆润等这样的词来描述。

　　葡萄酒中，又以冰酒、贵腐酒最甜，消费者不免生疑糖分很高，是人为加进去的吗？冰酒和贵腐酒是通过不同的方法高度浓缩葡萄果实的糖分，从而得到残糖含量很高、口感很甜的葡萄酒。没有任何人为添加的糖分，可放心饮用。

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