酒文化：老北京的酒经，你了解多少？

　　北京人爱喝啤酒，吃羊肉烤，涮火锅，少不了来上几瓶。特别是到了“桑拿天”，来上一瓶饼镇啤酒，简直是享受！不过，现在的年轻人喝着啤酒的时候，恐怕想象不到当年老北京排队打酒的光景了。说到北京酒文化，不得不提的就是老北京喝酒品酒的酒经，最会喝酒的还是他们！

　　酒友称呼

　　过去老北京四合院里喜欢喝酒的人多，其称呼也各不相同。 “酒友”是泛称，指那些以酒为友，时不常地聚在一起饮酒谈天的人，既是一种感情的交流，也是休闲的一种方式。而“酒星”是指酒量很大，但不是天天喝，要喝就喝个痛快，甭管喝多少，也跟没事儿似的，该干什么干什么的人，使人另眼相待，一般人不敢轻易和他们坐在一起喝酒。“酒包”是那些酒量大，每顿儿都要喝上四两半斤的，而且多是高度的白酒，时不常就高一回。“酒腻子”相对来说酒量并不见得很大，但天天离不开酒，顿儿、顿儿少不了酒，一天能喝八顿儿，每顿儿也就二两，酒菜也简单，一根黄瓜或一把花生米就齐了，有时候就白嘴儿喝，一喝高了准生事儿，是胡同里最让人瞧不起的人。“酒鬼”是对那些嗜酒如命，整天不务正业，除了酒没有别的，经常喝得醉醺醺人的贬称，正经喝酒的人很少和这些人坐在一起喝酒。

　　酒友等级

　　都说人分三六九等，这喝酒的人同样也有等级划分，而且各等还有各等不同的感受。

　　不信，您看：这一等为“抿”，就是轻轻地用嘴在酒杯上抿上几小口，顿觉爽快，最多喝一两来酒，使人心情舒畅;二等为“品”，就是用嘴一小口一小口地慢品，二两酒下肚，给人有一种陶然之感，心明气爽，恰到好处;三等为“喝”，三两的杯子，三口两口下去后，便有了微醉，一觉睡过来，神志明白，该干什么干什么;四等为“饮”，喝酒如喝凉水，四两起步，喝着、喝着话就多了，两眼犯直，醉眼朦胧，走起路来脚底下没根儿;五等为“灌”，总恨那酒下去的慢，端起杯子仰口而进，半斤酒下去，就大醉了，语言不清，哭笑不能自控，最容易耍酒疯;六等为“吹”，喝酒不用杯子，直接用瓶子嘴对嘴，与其说是喝酒，不如说是往肚子里顺，一会儿就酩酊如泥，人事不知。用老北京人的话说，这喝酒“二等”为佳，“三等”要即可而止，要是喝到“五等”就没什么劲了。

　　现如今的北京城是酒搂林立，酒吧纵横，哪位爷谁要是想喝几口儿，上得堂来要酒要菜都不在话下。可要说起几十年前，家家儿都不富裕，赶上老爷们儿又好几口儿，有俩子儿的上酒馆酒铺，家里紧巴的就打上二两酒，自己个儿在编排个下酒菜儿，也是美的不行。

上一篇：天下何人不识酒，酒文化功用
下一篇：中国地域酒文化之湖南地区酒史历程