低度白酒

  采用了降度工艺,酒度一般在41度以下,也有的20多度。
  • 中文名:低度白酒
  • 外文名:low-alcohol liquor
低度白酒
低度白酒 低度白酒(1张)

  低度白酒浑浊的原因据测,白酒的酒度在47%Vol以上时比较清澈透明,随着酒度的降低,透明度逐渐变差,甚至浑浊。这是由于白酒中的高级不饱和脂肪酸及其酯类(包括杂醇油在内)所造成的,具体成分为棕榈酸(C16H82O2)、亚油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯类,几种高级脂肪酸乙酯均。

市场趋势
市场趋势 市场趋势(1张)

  过去,白酒大都是高度酒,而人们也普遍追求高度酒浓烈的口感,但是由于刺激性大,让不少消费者望而却步。随着消费人群关注“健康”这个新的消费理念,低度白酒在原料、工艺、口感等方面开拓低度白酒市场的另一个创新性渠道。在国际上,40°以上的酒精产品就被称为高度酒,然而现在人们都注重养生,“口感舒适、不上头、理性饮酒”已成了新的偏好。

  目前在山东、江苏等地都主要喝低度白酒,低度白酒是我们的发展方向。尤其是低度白酒的技术创新方面还应该深入市场去研究消费者,追求时尚与健康才能符合国际化的态势。

  产品的口感、香型是个技术问题,这是从产品本位出发的,而未来将是一个消费者品牌时代,只有形成自己的独特品位,才能满足消费者的需求。

参考资料
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