品丽珠

起源(1张)

　　品丽珠（Cabernet Franc）是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。

　　生长条件和区域

　　波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。所以波尔多右岸的产区，比如圣爱美隆（Saint Emilion）的葡萄酒中品丽珠的含量都比较高，比如著名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的葡萄酒中品丽珠的比例能达到60%以上。因为较早熟，品丽珠在卢瓦尔河产区广泛种植，在波尔多左岸的梅多克、格拉夫产区也种有一些，以防赤霞珠万一没有成熟时酒可以上阵。

　　与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。品丽珠单独酿酒不太常见（卢瓦尔河谷产区有单酿），通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气，使得我们既可以在好年份耐心等待葡萄酒陈年后带来的复杂变化的惊喜，也可以在平常时享受它年轻状态下美好的果味。

　　品丽珠比赤霞珠更容易成熟，因此在北半球可以种植在更偏北的地方，比如在法国从波尔多一直往北到卢瓦尔河谷（Val de la Loire），都能发现品丽珠的身影。在卢瓦尔河谷的安茹（Anjou）产区，它也被用来酿造甜桃红酒。目前品丽珠在全世界20多个国家都有种植。在新西兰、纽约长岛和华盛顿州可以酿出相当可口的红葡萄酒。

特征(1张)

　　植物学特征：嫩梢绿色，密被绒毛，幼枝上有浅红色条纹；幼叶绿色，叶表面有光泽，附有浅红色，叶缘酒红色，叶背有绒毛；成龄叶片中大，心脏形，5裂，裂刻深，叶缘锯齿锐，叶片上表面粗糙呈小泡状，叶背面有绒毛，叶缘明显向下翻卷，秋叶暗红色，叶柄洼矢形。两性花。

　　果实特征：果穗中等大小，圆锥形，果穗长约15cm，宽10cm，平均穗重约200克，果粒着生紧密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，单粒重2.0克，圆形，紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，单宁含量低，每果粒内有种子1—2粒，种子小。

　　生长结果习性：植株生长中庸，芽眼萌发力中等，每个结果枝平均有1.4个花序，付梢结实力一般，产量偏低，抗寒性较差，单株间一致性较差。在山东烟台地区4月中旬萌芽，5月底至6月初开花，9月中旬成熟，从萌芽至果实成熟平均需150天左右，有效积温3400℃。早熟品种。

　　栽培要点：品丽珠是一古老的优良酿造品种，植株生长中庸，喜肥沃土壤，宜篱架栽培，中短梢混合修剪。该品种株间变异明显，成熟期、果实色泽株间差异较大，栽培时应注意选用一致性较好的优良营养系类型。品丽珠对病毒较为敏感，易感染各种葡萄病毒，而且症状十分明显，有条件的地区应采用无毒苗木。

　　欧亚种。原产法国，是法国波尔多三大红葡萄品种之一（另两种为赤霞珠Cabernet Sauvignon和梅洛Merlot）。我国引种较早，在胶东、冀北及甘肃河西走廊地区均有栽培。

典型香气(1张)

　　红色水果（覆盆子，草莓）、黑醋栗、巧克力、青椒。

　　品丽珠绝不仅仅只是一个混酿葡萄品种

　　品丽珠常被用来酿造经典的波尔多混酿红葡萄酒，这个品种可以给葡萄酒带来胡椒和泥土的气息并增添复杂度。但事实上，采用品丽珠单独酿造葡萄酒时，它可以具有更好的表现。

　　品丽珠单一品种酒通常散发着浓浓的黑色水果（如李子和浓缩黑醋栗汁）、青椒、森林地表和花朵的气息，其中以法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）出产的这种酒最为出名，尤其是希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）产区。这里出产的品丽珠单一品种酒颜色较淡，香气馥郁，单宁适中。而一些新世界产区如美国加州、纽约州和智利出产的品丽珠葡萄酒则通常带有野生黑莓果酱、黑樱桃和成熟草莓的风味，其泥土的气息反而没那么明显。

　　品丽珠葡萄酒单宁适中

　　单宁存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，而品丽珠的葡萄皮厚度中等，用它酿造的葡萄酒带有中等的单宁。通常来说，那些酒体饱满，单宁感强的红葡萄酒，如小西拉（Petit Sirah）等需要与较为丰盛的食物搭配，但品丽珠则不同，它奔放的同时又不失优雅和内敛，容易搭配食物，也适宜单独饮用。

　　品丽珠葡萄酒通常需要在橡木桶中熟化，时间至少为6个月。熟化过程也能为葡萄酒增添单宁感和一些香料风味，使其口感更加平衡。

　　品丽珠葡萄酒具有良好的陈年潜力

　　单宁是支撑一款葡萄酒陈年潜力的重要因素。品丽珠品种自带的单宁和橡木桶熟化工序赋予了葡萄酒良好的陈年潜力。一般而言，许多葡萄酒需要在装瓶后的5年之内饮用，但一些陈年潜力佳的葡萄酒则可以存放20年。品丽珠葡萄酒经过陈年之后口感会变得更加复杂，带有明显的泥土气息，并发展出湿泥土、皮革、果干和坚果的风味。

　　从价格方面考虑，品丽珠葡萄酒同样值得一试。通常来讲，波尔多一款陈年20年左右的赤霞珠葡萄酒往往价格较高，但购买一瓶法国最优质的品丽珠葡萄酒却只需要一部分的价格。具体而言，一瓶希浓产区的陈年品丽珠葡萄酒的价格大概是30美元（折合人民币约200元），这个价格相信许多爱酒之人都负担得起。