我国宝岛台湾的传统酒文化

　　中国是白酒的发源地，酒文化历史悠久，以茅台酒闻名世界，台湾与大陆一衣带水，盛产白酒，饮酒习俗丰富，金门高粱酒在两岸颇有盛名。

　　台湾劝酒文化

　　台湾原住民的热情与豪爽在酒桌上可窥一二。因着渔家人的生活环境，带给了他们畅饮的豪放酒文化。到了酒乡金门，豪爽的主人会拿出最好的白酒与你频频碰杯。在筵席上，还有一个有意思的规矩——当饭桌上的鸡头或鱼尾对着你的时候，你便是全桌的主客，必须仰头干一杯高粱酒，然后用筷子剪断鸡头或鱼尾，其他人才可以开始用菜。

　　主客喝完酒后可以加杯后转给其他桌友，大家依次喝完一轮，最后又回到主客收尾。金门人待客的热情、酒乡的风范就从这“鸡头鱼尾”的杯杯盛情中开始浓烈。

　　关于“鸡头鱼尾”这有一个典故。相传清末民初，金门青年纷纷背井离乡下南洋打拼。其中有一人取了当地女子为妻，这位乡侨到了晚年萌发回乡的念头。女子为了防止爱人一去不回，便在菜中下蛊。这位乡侨的女儿不忍父亲受蛊毒之苦，临别时，提醒父亲吃鸡要从鸡头吃起，而吃鱼则该从鱼尾吃起，肚子疼一定要多喝水，这样才能逢凶化吉。

　　乡侨牢记在心。果然在路上肚痛难忍，他听了女儿的话拼命喝水，不一会儿，先从喉咙跳出一只鸡来，接着又蹦出一条鱼来，解了蛊毒，转危为安。从此，这鸡头鱼尾便成了金门人对主客的特别礼遇，也衍生出独树一帜的劝酒文化。

　　台湾饮酒风俗

　　大陆与台湾不仅酒品相同，饮酒风俗也大致相同。大陆流传“无酒不成宴”，见面互敬三杯酒，上桌、接风酒都是三杯酒；台湾风行“无三不成礼”，金门喝高粱酒前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四个三杯甜，最后三杯才叫爽。

　　千百年来，“酒逢知己千杯少”成为中国人独特的酒场用语，台湾也善呼朋唤友推杯换盏；酒令是中国人饮酒助兴的一种特有方式，台湾也流行喝酒猜拳；大陆人常讲“头三尾四”，台湾人常说“茶三酒四”；大陆“茶七酒满”，台湾“七分茶八分酒”；大陆酒礼“先干为敬”，台湾酒礼“碰杯必须干”。

　　流淌华夏两千多年悠久历史的酒文化，醉透古今，渗透两岸。两岸的酒风、酒品、酒俗、酒礼，一脉相承。诚然，随着时代的进步，两岸的许多喝酒习俗也都在进步。

　　台湾人爱喝白酒，但种类不及内陆，高粱酒是他们的最爱，金门高粱、88坑道等，均是纯固态发酵，味美价廉。

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