拥有千年酿酒历史的茅台镇上酿造的酱香白酒，一定要用本地产的高粱。仁怀及周边地区出产的“糯高粱”与外地高粱相比，具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥，淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒有利的支链淀粉含量，比外地高粱高出1/3左右的特点，茅台镇大大小小酒厂都非常珍惜这种来自大地的馈赠，并努力将“糯高粱”的优点发挥到极致。
对于酱香型白酒来说，贵州仁怀特产的糯高粱起到了功不可没的重要作用。不同于北方的梗高粱，仁怀的高粱属于糯高粱，支链淀粉含量高达83.4%，而单宁的含量也在1.6%左右，这大大压缩了脂肪和蛋白质的含量，因此比用其他产地的高粱酿出来的酱香白酒味道更纯正厚重，香气也更丰富。因为它粒小皮厚，非常耐蒸煮、翻炒，酱酒酿造中的经典“回沙工艺”(九煮八蒸七取酒)，也能充分的加以实施。换做外地高粱，取酒两次估计就完成 了。
这是因为糯高粱的这种特性，才造就了酱香型白酒独特的风格和口味。为此，酒评君曾经为“黔粮”做过一篇传记，题目就叫做《黔粮传》，当然这后来也成为了“黔粮传酒”的创意雏形。
黔粮者，黔地红粮、小麦之概称也。生黔岭之北，长赤水之滨，得上善之水，溶有机之肥。食之果腹而味美，酿之成酒则芬芳，造化之力，蔚为奇观。
及端午，温热之侯制曲，到重阳，纯阳之时下沙。两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三载封装。精心以勾调，五载而衔杯，道法自然，天机潜藏。
斯酒也，得金之骄贵，木之质朴，水之柔媚，土之厚重，火之阳刚，故酱香突出，细致幽雅，酒体醇厚，回味悠长，清澈透亮，色泽微黄。
嗟夫!国运昌则酒业盛，仓廪实而酿事兴。黔粮酒成，不亦幸事乎?故为之传。
糯高粱的这些特特点和酱香白酒酿造生产周期一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒及贮放勾调的传统酿造工艺相匹配，成就了茅台镇酱香佳酿。
企业用酒,高端定制。
