在3万英尺的高空的飞机上喝红酒是什么感受？

　　在3万英尺的高空的飞机上喝葡萄酒是什么味儿？一项研究表明，飞机产生的噪音会干扰味觉，让有些味道尝起来浓郁，有些则寡淡。

　　关于云端上葡萄酒的口感，侍酒师大师安德里亚·罗宾逊（Andrea Robinson）给我们指点了迷津。罗宾逊说：“在高空中，人们的感官变得迟钝。因此，人们辨别不出葡萄酒的香气，也尝不出它具有什么风味。而且，相对于地面，飞机里的气压较低，这就使得感受器无法充分地感觉出葡萄酒中的风味分子。

　　密封的机舱和干燥的空气会让你的味蕾像感冒时一样迟钝，而且你的鼻腔也开始脱水。所以，感知风味的鼻腔和口腔都开始变得迟钝了，葡萄酒喝着当然不对劲了。

　　由于在高空中，感官能力会退化，所以你最好不要选择那些酒体轻盈、香气清淡且复杂的葡萄酒。相反，你应该考虑酒体相对饱满，口感圆润，颇具结构感的葡萄酒。

　　如果你偏爱白葡萄酒，那么新世界的霞多丽(Chardonnay)或者罗讷河谷(Rhone Valley)的白葡萄酒均是不错的选择。前者经过橡木桶陈酿，酒体饱满，口感较为丰富。后者以维欧尼(Viognier)为主，酒体丰满，果香浓郁，口感顺滑，都适合在飞机上饮用。

　　人们在飞机上对甜的感知能力会下降30%，红葡萄酒尝起来单宁艰涩，所以乘客们最好喝白葡萄酒。

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