受火
曲块入房后的干火阶段，是菌类繁殖最旺盛时期，此时曲体温度较高，若温度调节不当，或因管理疏忽，使品温过高，则曲的内部炭化，酶活力降低。
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曲块入房后的干火阶段，是菌类繁殖最旺盛时期，此时曲体温度较高，若温度调节不当，或因管理疏忽，使品温过高，则曲的内部炭化，酶活力降低。
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