茶酒

　　原料：茶叶12茶匙，葡萄汁425ml，白砂糖800g，柠檬酸1茶匙，果胶酶，酵母及营养盐各适量，水4.51。

　　制法：在2.31水中加入葡萄汁，再加入酵母及除砂糖以外的其余原料，搅拌均匀，然后转移到发酵罐中，盖好罐口，进行发酵。待第一次盛旺发酵结束，把茶叶泡在1.2l开水中，加入白砂糖，放置10分钟，然后过滤，待茶水冷却后，即可饮用。陈化一段时间，其质量更佳。酿制这种酒要使用香味浓郁的优质茶叶。

　　目前市场上已有茶酒成品出售。有河南信阳酿酒厂的“毛尖茶酒”和安徽佛子岭酒厂的“珍眉茶酒”，酒度均在10°以下，是低度饮料酒，具有广阔的发展前景。

上一篇：苹果酒
下一篇：樱桃酒.