(1)温度表 种类很多，最普通的是玻璃温度表。但不要使用以水银液柱指示的玻璃表，因一旦打破后，有毒的水银会发散可购置以酒精液柱指示的玻璃表。
(2)糖度表 可购置玻璃糖度表，测知果汁或发酵后蒸去酒精的残液中的浓度；也可使用袖珍式的金属折光糖度计，即使是去果园采购水果时也可用以测定水果的糖度。
(3)玻璃酒精表 用以测定食用酒精的酒精含量或发酵液、成品酒等体积馏出液的酒精体积百分数。此表1套即可。
(4)金属制pH计 袖珍式。
(5)二氧化碳压力表 若生产配制型汽酒，应购置该压力表，可用以测定汽酒的瓶内压力，并换算得知酒中相应的二氧化碳含量。
除上述5个计量仪器外，为了较准确地测定发酵液和成品酒的“三度”（糖度、酒度、酸度），还需购置电热蒸馏水器、台式粗天平、单盘分析天平、万用电炉、化验台、试剂瓶架，以及有关的玻璃器皿和试剂等低值易耗品。这些均可在试验仪器商店等一并购得。
关于古代酒的计量单位，盏、斗是比较常见的字眼。很多人认为古代没有标准的计量...
