何谓开胃酒？列举其若干产品_藏酒认知_酒类百科

　　开胃酒又被称为餐前酒，让人在就餐前饮用，喝了之后能够刺激胃口、增加食欲。这种酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料，加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于做开胃酒的酒类品种有很多，传统的开胃酒品种大多是味美思、比特酒、茴香酒、金巴利酒等，这些酒大都添加过香料或是一些植物性原料，用来增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作为酒基，加入植物性原料的浸泡物或是在蒸馏时加入这些原料。

　　开胃酒的饮用方法如下：

　　1．净饮。使用的工具有调酒杯、鸡尾酒杯、量杯、酒吧匙和滤冰器。做法：先将3粒冰块放进调酒杯中，量42毫升的开胃酒倒人调酒杯中，然后再用酒吧匙搅拌30秒钟，用滤冰器过滤冰块，把酒滤人鸡尾酒杯中，加入一块柠檬，然后就可以饮用了。

　　2．加冰饮用。使用工具：平底杯、量杯、酒吧匙。做法：先在乎底杯中加入半杯冰块，量1.5量杯的开胃酒倒入平底杯中，再用酒吧匙搅拌10秒钟，加入一块柠檬后就可以饮用了。

　　3．混合饮用。开胃酒还可以与汽水，果汁等混合饮用，这也可以作为餐前饮料。我们就以金巴利酒为例，看看它是怎样与汽水、果汁混合饮用的：

　　(1)金巴利酒加苏打水。做法：先在柯林杯中加入半杯冰块，一片柠檬，再量42毫升金巴利酒倒人柯林杯中，加入68毫升的苏打水，最后用酒吧匙搅拌5秒钟。

　　(2)金巴利橙汁。做法：先在平底杯中加进半杯冰块，再量42毫升的金巴利酒倒入平底杯中，加入112毫升橙汁，用酒吧匙搅拌5秒钟。

　　其他开胃酒如味美思等也可以照此混合饮用。除此之外，它还可以调制出许多鸡尾酒饮料。

　　开胃酒适合健康成年男性饮用，但处于经期的女性不宜饮用，糖尿病和严重胃溃疡患者不宜饮用，小孩子也不宜饮用。

　　所谓开胃酒通常是指为增强用餐气氛或引发食欲而饮用的餐前酒，包括往葡萄酒或蒸馏酒中添加草药精制液而成的加味（加香）葡萄酒，如苦艾酒(Vermouth)、金巴利（Campari）、金鸡纳酒(Kina)、多宝力酒(Dubonnet)等很多品种。现列举若干开胃酒如下。

　　（1） ANDRE CASSIS 装量为750mL。该酒以法国狄戎的黑醋栗香甜酒与含有少量气泡的白葡萄酒混合而成，故风味独特。

　（2） KRI GALLIQUE 装量为750mL。以白葡萄酒与Cassis混合而成。最适于宴会上饮用。若添加冰块或苏打水后再饮用，则别具风味。

　　（3） LAPERITIF　装量为500mL。这是以白葡萄酒与Cassis混合而成的，具有爽快酸味的开胃酒。