何谓龙舌兰酒？

　　龙舌兰酒是墨西哥的特产。其制法为：将龙舌兰的叶片去除，取其整株的地下茎块蒸煮、榨取甜液，接入酵母进行发酵后，再蒸取酒液。未经橡木桶贮存的酒为无色的Tequila，口味较烈。经橡木桶贮存的酒，呈黄色或褐色，其口味近似于白兰地。用特种龙舌兰酒制成的蒸馏酒，也允许加砂糖，但需使用51%以上的砂糖，且酒液的酒精体积分数规定为38%~55%。下面列举两种较特殊的配制型龙舌兰酒，供读者参考。

　　(1) GUSANO ROJO 装量为750mL。这是在墨西哥很受人们欢迎的Mezcal酒。酒名为一种生长于龙舌兰上的红色小虫，每瓶酒中均放有这样的一对虫子。这种小虫留于龙舌兰叶子上的尿液，在阳光下晒干后会变成盐状物。据说边品尝此物，边饮用Mazcal酒，则是最好的享受。

　　(2) TEHUANA 装量为500mL。这是产于墨西哥南部、加有辣椒的一种龙舌兰酒。按商法规定，不得使用原产地Tequila这个名称，而用Mezal这个名称出售。

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