白酒文化酱香型白酒也有四大种类

　　我们只知道白酒按照香型区分有酱香型白酒、浓香型白酒、兼香型白酒等十二种白酒，但是你是否知道这些白酒香型还可以进行更加细致的区分，比如酱香型白酒也有四大种类，现在就来详细了解酱香型白酒的这四大种类。 　　

　　一：捆沙酒

　　捆沙酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于10%。

　  二：碎沙酒

　　碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。因其周期较短，所以市场上的酱香型白酒多用此方法。

　  三：翻沙酒

　　用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头!尾略有焦臭糟香味。

　　四：窜香酒

　　是用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，成本低廉。

　　我国白酒文化悠久，白酒酿造文化也同样是如此。酱香型白酒生产工艺在漫长的历史发展过程中，不断提升工艺，加上都是粮食酿酒，所以品质优异，在白酒市场上很受大家的认可。

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