走进日本,探秘清酒起源

收藏        分享时间:2015/8/1 17:29:21 浏览:2171人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
走进日本,探秘清酒起源

  关于日本民族的起源外界一直有很多声音,至今未有确定,但是日本的国酒---清酒的历史大家应该都有所耳闻,因为它是借鉴我国的黄酒酿造而成的,既是这样,我们今天的文章就走进日本,探秘清酒起源。

  清酒在日本大约有两千多年的发展历史,从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中,将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒,直到中国唐朝文化风靡全日本,也一并将中国的酿酒技术带进,米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。

  最早,日本清酒起源于近畿一带,大约是从前日本天皇首都的所在地,现在为奈良、京都、兵库这些区域,这里更有日本两大着名产酒区:近畿兵库县的滩地区为酒米之王--山田锦的产地,运用名水--宫水的硬水酿制出辛口型的清酒。

  京都伏见拥有著名伏见之水,酿酒所使用的则是软水,产出的酒质柔和、高雅,由男酒为滩,女酒为伏见,则可看出其代表的重要性。

  日本国土南北狭长,从北到南有将近三千多公里长远的土地,由于气候、地域、水质、风土人情的不同,其风味各异。

  日本的料理在全世界各地都非常的流行,但是如果到日本游玩也不要只记得它的料理,它的清酒尝一尝也是极好的,但是自19世纪之后,日本清酒的质量也在不断的下降,不负当年的美味,如今还可以与之前媲美的清酒多在神户和京都附近,大家想要尝到最正宗的清酒,恐怕还得到这两个地方去。

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