高度茅台酒为什么要设置为53度？

　　茅台酒分别有53度、43度和38度，一般价格最高的便是500毫升的53度酒，价格虽高，但是市场上的茅台酒大多为53度，而且53度普遍受到消费者青睐。

　　从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°。

　　茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。世界上有个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。这个公式能证明什么呢?原来，蒸馏酒在53%vol，即53°时，水分子和酒精分子缔合得最紧密。

　　需要明白的是，在白酒界，大部分白酒不宜超过68°，否则不适合饮用。我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。因此高度酒和好酒是没有必然的联系的，关键是要找到一个最宜饮用的度数。

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