众所周知，在一般情况下，人体血液的酸碱度是平衡的，而以略微偏于碱性为好。食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。而在我们日常生活中常喝的酒类，也有酸碱之分。
一：白酒
粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。
二：啤酒
啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右，是次于白酒的弱酸性酒精饮料。
三：黄酒
黄酒的酸度还要低于啤酒，一般pH值在3.5～4.5之间，其酒精含量较少，仅为15％一16％。
四：葡萄酒
葡萄酒是酒类中唯一属碱性酒精饮料。多个国家医学界已将其列入药典，作为有益健康食品予以推广。此外，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；葡萄酒可以抑制低度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病；葡萄酒中含有聚酚类物质，可有效防治动脉硬化，预防血小板凝结，防视力下降，增强免疫力等。
葡萄酒是允许糖尿病患者饮用的唯一酒类，含有丰富的B族维生素，复合泛酸，会促进糖的分解，还防血管老化。作为碱性酒精性饮品，葡萄酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
人在生活中应当注意酸碱的平衡，在酒类饮料中，只有葡萄酒是呈碱性的，白酒、啤酒、黄酒分别呈酸性，所以在饮用的过程中应该注意把握好“量”。
