老酒收藏知识：黄酒能长期收藏吗？

　　黄酒可以收藏吗？答案是肯定的，但是是否可以长期收藏要看黄酒品质如何，如普通黄酒需贮存一年左右，名优黄酒需贮存三到五年。想要收藏黄酒必须非常了解黄酒的特性，懂得黄酒的贮存方法，才能使其色、香、味完美。

　　黄酒收藏应注意对温度的控制

　　黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存放，忌风。黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。

　　黄酒收藏应注意贮存环境

　　黄酒宜储存在地下酒水仓库，酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。 黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存，不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射。

　　黄酒收藏应注意时间期限

　　黄酒储贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。

　　黄酒在贮存过程中，色、香、味、酒体等均发生较大的变化，酒的口味也会变的更好，但是黄酒贮存很讲究，收藏黄酒要懂得黄酒的储存方法，稍有不慎就会前功尽弃。

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