白酒酿造过程中对环境有什么要求?

收藏        分享时间:2015/11/30 17:31:19 浏览:4126人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
白酒酿造过程中对环境有什么要求?

  白酒的酿造除了与水质、原料密切相关之外,无疑对自然环境也有一定的要求,所以在中国才拥有一些知名白酒酿造地带。

  业界公认,在地球北纬28度附近,是最适宜酿造白酒的美酒地带。这是一条神秘的纬度带,世界著名的百慕大三角,正处在这一纬度带上。

  而川南长江上游交汇的宜宾、岷江流域的泸州以及赤水河流域所形成的三角地带,就是我国盛产白酒、尤其是盛产优质高端白酒的“金三角”地带,它正好处于北纬28度附近。

  由于四川有着得天独厚的土壤气候环境,独一无二的微生物资源,保护良好的青山绿水,源远流长的酿酒工艺,这里已孕育形成了五粮液、泸州老窖、郎酒等中国最著名的白酒品牌。

  和泸沽湖在云南、四川两省间,而且四川地理位置更好,但偏偏东边日出西边雨,旅游产业就做不过云南—无论是白酒还是原酒,四川都是国内最好的。

  出酒之地,必要三个条件:地理位置(阴冷潮湿),酒窖历史(微生物群),水。而国内同时具备上述三点的,只有四川、贵州。

  独特的环境,为微生物发酵提供最适宜的环境,只有具备以上几点的特征,才能保证酒质的优良!

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白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度

国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。[详细]

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