世界名酒金酒的酿造工艺特点

　　世界名酒金酒诞生于荷兰，知名于英国。是世界的第一大烈酒，有着迷人的芬芳，清爽的口感，多搭配鸡尾酒饮用。它的独特之处还在于它既是调配酒的一种，也是蒸馏酒的一种。

　　金酒称其为调配酒，是因为大部分的金酒在酿造过程中都会加入各种植物药材进行浸渍，如圆当归、橙子皮和杜松子等，在很多情况下以杜松子为主，这赋予金酒特殊的香气和药用价值。称其为蒸馏酒，是因为金酒在浸渍时所采用的基酒多是中性的蒸馏酒，而且在浸渍之后还会再次进行蒸馏。

　　现在最常见的一种方式就是金酒在酿造之后，蒸馏时将杜松子和其他植物药材包在纱布中，悬挂在塔式蒸馏锅顶部蒸汽的出口处，这样温度较高的酒精蒸汽就很容易地将杜松子的香气溶解在蒸馏酒中。另外一种比较传统的方法就是采用壶式蒸馏锅进行蒸馏。原材料经过发酵之后得到原酒，经过大约7天的浸渍之后，再将原酒进行蒸馏，从而得到带有浓郁杜松子味的金酒。还有一种方法就是将杜松子压碎成片，同其他原料一起进行酒精发酵，然后再进行蒸馏。除此之外，有些国家采用高酒精含量的蒸馏酒，然后直接加入杜松子浸渍，之后不再蒸馏。

　　金酒有区域保护，荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时被允许酿制。此酒过烈，因此喝酒时多与其他饮料搭配饮用。

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