家庭自酿啤酒的方法、优点

家庭自酿啤酒的酿造原理与工业酿造原理基本一致，只要方法正确，不仅可以享受酿造啤酒的乐趣，还可以喝到健康自然无添加的美味啤酒！

自酿啤酒优点：

自助酿制啤酒方式保留了啤酒中酵母的活性，可根据自己的喜好酿制各种口味的啤酒，不采用传统工业化啤酒生产所使用的添加剂。

自酿啤酒方法：

第一步 选择种类

啤酒通常有4种，即白啤、黄啤、棕啤、黑啤，每种啤酒都有不同的麦芽选料比例。酿造啤酒所用的麦芽必须是刚刚发芽的麦子，这样的麦芽嚼起来有甜味。

第二步 糖化

自酿啤酒开始时，先把配好的麦芽放到手摇粉碎机里磨碎后，倒入到保温桶里，然后再用65至68摄氏度的水浸泡，1个小时左右出糖，这个过程是“糖化”。

第三步 放啤酒花

“糖化”后过滤提取出麦芽汁，装到另外一个容器里熬煮1个半小时。在熬煮过程中要放两次啤酒花，一次是在熬煮1个小时的时候，一次是在出锅前10分钟。

第四步 首次发酵

熬煮过后，需要马上把煮沸了的麦芽汁倒入 “发桶”进行快速冷却，防止细菌进入。接着，把冷却后的 “麦芽汁”提取到发酵桶，加入酵母进行第一次发酵。

第五步 二次发酵

15天后，提取到瓶内，放入糖或蜂蜜在瓶中进行第二次发酵，此时一瓶自酿啤酒就诞生了。啤酒二次发酵的时间越长，啤酒的味道会不一样，但不会变坏。

但自酿啤酒存在难点，与工业化啤酒不同，自酿啤酒最困难的地方是卫生，但这个卫生与健康、干净无关，是啤酒受污染概几率。所以也很有挑战性！

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