全兴大曲

  成都全兴大曲的前身是成都府大曲,据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年),迄今已有160多年的历史。
产品风格

  全兴大曲,酒质呈无色透明,清澈晶莹,窖香浓郁,醇和协调,绵甜甘洌,落口爽净。 系浓香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三种。

主导产品
全兴大曲系列
全兴大曲系列 全兴大曲系列(1张)

  全兴牌全兴大曲酒是四川省成都全兴酒厂的产品。1959年被命名为四川省名酒;1958年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖,1963年、1984年、1988年在全国第二、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖,1988年获香港第六届国际食品展金钟奖。第五届(1989年)国际评酒会上荣获金奖。

 

青花系列
青花系列 青花系列(1张)

  精选水、高粱、小麦、玉米、大米、糯米酿制而成,窖香浓郁,醇甜净爽,香味谐调,余味长。

 

 

 

 

全兴特曲系列
全兴特曲系列 全兴特曲系列(1张)

  独具浓而不艳,雅而不淡特色之佳酿。产品清亮透明,窖香浓郁,锦甜甘冽,柔和爽净,后味怡畅。

 

 

 

酿造工艺
秘配双曲

  手工秘制双曲和历经桃花之春,三伏之夏再辅以三月以上的陈曲,带来更为复杂丰富的润香,使酒体更“圆润、幽雅”。

传世水谱

  传世妙法“水谱”赋予了全兴圆润、和谐的风味基因。世代水谱,全兴人视水如命,执着于用水的巧妙,以净领先,赋予酒体“圆润、和谐”的风格。

超长发酵
超长发酵 超长发酵(1张)

  全兴原酒酿造的发酵期较长,超长发酵,酯化彻底,香味丰富,赋予酒体“圆润、浓郁”的风格。

 

 

 

降度储存
降度储存 降度储存(1张)

  全兴酒的储存采用独特的降度储存工艺,避免白酒在降度时酒体分子间的缔合遭到破坏,最大限度地成就酒体的细腻、柔顺和协调。降度储存,酒水缔合更紧密,赋予酒体“圆润、顺滑”的风格。

 

 

鉴别方法
包装鉴别
包装鉴别 包装鉴别(1张)

  真全兴大曲酒的外装潢较精美,瓶子是上大下小的四方形棱柱,酒用两种商标出厂:一种商标的底色全部是纯白色,上半部有“V”形的橘红色色带,另一种商标是把底色分作两部分,上半部为纯白色,下半部有一个橘红色的“V”形的装饰底色。在瓶贴上的注册商标为酒杯图案,两边加“全兴”两字汉语拼音字母。品名“全兴”两字全用篆体。厂名落款为“四川成都全兴酒厂”。整个瓶贴印制精美,“全兴大曲”四字、获奖徽章和环形麦穗图案的印制全都呈凸起状,用手可以感知,图案和字迹都很清晰。

酒质鉴别

  “全兴牌”全兴大曲有着“窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘冽、落口净爽、浓而不艳、雅面不淡”的特性,在历次评酒会上均获得很高的评价。假冒的全兴大曲完全没有上述风格,多是闻起来酒精味十足,饮后无醇香,暴辣而苦涩。

历史
历史
历史 历史(1张)

  天府之国多佳酿、蜀都自古飘酒香。成都这座中国历史文化名城的大量出土文物,带来了远古的信息:成都酿酒,至少有3000多年的历史了。古蜀"三星堆"、"金沙"文化遗址近万件出土文物中,觯、瓮、罍 、盉、钵、盏、爵等大量酒器、酒具,令人叹为观止,烂然袒示了西蜀酒业的久远、兴旺和"以酒曰礼"的礼仪文化;市内考古发掘的重点文物东汉画像砖上,"酿酒"、"酒肆"、"宴饮"等真切场景历历地目,勘阅出"酒"与人类生息相随的行踪,也提示了中华民族独创的酿酒工艺的起源;古代文豪李白、杜甫、白居易、李商隐、苏东坡、黄庭坚、陆游等于此流连忘返留下的千古绝唱,更为蜀都美酒的源远流长镌刻下不朽的馨香史诗。在成都考古验证的众多"中国之最"中,堪称"世界之最"的有三项:一是世界上最早的雕版印刷术,二是世界上最早的货币"交子",三就是世界上最早的白酒酒坊。"闻道成都酒、无钱亦可求"(唐•李崇嗣)、"自到成都烧酒熟、不思身更入长安"(唐•雍陶)。

  成都酒业之兴旺、酒文化之发达受益于得天独厚的山水风物、人杰才荟的天地灵气和物阜民安的商贾旺市。据史料记载,唐、宋、元、明、清以至近代,成都酿酒业为全国之冠。北宋中期当朝政府已在成都设立二十八处"酒务",统制酿酒、实行专卖。每年征收酒税高达40余万贯,位居全国之首;南宋时代的1129年,以成都为主的四川酒税已高达690余万贯。蜀都之酒美名天下,是极为宝贵、举世无双的历史文化遗产,与中华社会文明的进步具有密不可分的联系。以蜀都美酒为代表、以固态生物发酵为本的中国浓香型蒸馏白酒的酿造工艺,是中华民族独创的国粹、民族智慧的结晶,其起源地经科学考证就在成都水井街酒坊遗址。根据酒业专家对中国白酒酿造工艺发展史的研究,占主导地位的观点认为,中国蒸馏白酒及其酿造技术是由古代都市起源、随着汉文化传播向边远地区扩散的,蜀都美酒先于各类"村烧"以及夜郎、人之酿早有定论。杜甫诗曰:"蜀酒浓无敌,江鱼美可求",正是对蜀都这种浓香型蒸馏白酒的礼赞,其晶莹透明、窖香浓郁、纯味绵甜、适口爽净、回味悠长的特点,正是全兴名酒秉承的风格;其"火、水、曲、人"的精酿技艺,已成为全兴酒业兴盛不衰的秘诀。

  据近代考证,成都酒业经两汉的兴盛发展,源远流传至唐宋时期,早已名酒辈出,仅见于史籍的就有近十种。蜀都府河沿岸,以酿造美酒名扬神州各代的"锦江春"、"水井坊"、"天号陈"、"浣花堂"、"福升全"、"全兴成"等名酒坊一脉相承、绵延千年。唐宋时的名酒"锦江春",产于成都东门外灈锦江畔。它以"新泉"、"薛涛"两口美井的优质泉水为水源,采用作坊内的传统工艺精酿而成,在当时远近闻名。随着岁月流逝,"新泉"已芳踪难寻,"薛涛"却清冽依旧,这同一眼清泉在延绵数百年之后,经"福升全"烧坊的酿酒师之手,酿成了同样芳香四溢的美酒--薛涛酒,即全兴大曲前身。

  "福升全"烧坊于元末明初在成都东门外大佛寺附近的水井街酒坊旧址中重建,烧坊以大佛寺内镇于传说的"海眼"之上的"全身佛"倒读的谐音取名,取用邻近的"薛涛"井水酿酒,并将第一代新酿定名为"薛涛酒",向世人表明了自己恢弘前人业绩,创造天下名酒的崭新气象。薛涛酒一问世即大获成功,顿时间福升全门庭若市,沽客络绎不绝。时有文人冯家吉在《薛涛酒》一诗中咏到:

  枇杷深处旧藏春,井水流香不染尘。

  到底美人颜色好,造成佳酿最熏人。

  随着福升全老号的不断发展壮大,因街坊狭窄,福升全老址已不适应扩大经营的需要。1824年,老板在城内暑袜街寻得地址,建立了新号。为求吉祥,光大老号传统,决定采用老号的尾字作新号的首字,更名为"全兴成",用以象征其事业延绵不断,兴旺发达。

  "全兴成"建号后,继承福升全的优良传统,普采名酒之长,把握住"窖池是前提,母糟是基础,操作是关键"的宗旨,对原来的薛涛酒进行加工,创出的新酿统称全兴酒。这酒窖香浓郁,雅倩隽永,加之暑袜街市场环境更好,全兴酒的销量和名气一下子远远超过以前的薛涛酒。数年之间,全兴酒名噪川内川外,"全兴成"门前熙熙攘攘的场面,简直到了令市内同行眼红的地步,更有许多有关"全兴成"和全兴酒的奇闻轶事在蓉城广为流传。

品牌历史

  全兴酒乃发源于蜀都—成都的老名酒,其历史可追溯到1367年(元末明初)的“锦江春”。据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年)。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年)。

  全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进,已经形成了一套完整的操作工艺,酒的风味独具一格。由于酒质佳美,在当时众多名酒中首屈一指,享有很高的声誉,因而至今沿用其名。

  全兴酒由于历史悠久、品质绝佳,风格独特,一直受到广大消费者的喜爱,所获奖励赞誉无数,几乎囊括了所有白酒行业的重要奖项,是老八大“中国名酒”、川酒“六朵金花”之一,享有极高的荣誉和行业地位。

  成都全兴大曲的前身是成都府大曲,据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年)。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年)。

  1367年•锦江春

  据史载,元末明初(1367年),在“锦江春”原址开设“富春烧坊”,所产“锦江春”窖香浓郁,绵醇甘冽,一时之间声名鹊起,为成都首推美酒。“肆酒富春坊”成了当时趋之若鹜的时尚。后来,在全兴酒厂的旧址改建中挖掘出的“锦江春”瓷片和一应文物,再次证实了当时的盛况。“锦江春”也成为全兴大曲数百年古酿历史可考证的起源。

  1786年•福升全

  1786年,即“康乾盛世”的乾隆51年。福升全的主任将酒坊设在了香火极盛的大佛寺附近,一是看中了大佛寺的风水宝地,二十因为看中了附近的薛涛井。自打福升全的“薛涛酒”面世,酒坊就门庭若市。尤为件冯家吉的文人将此写成一篇《薛涛酒》,诗中写道:“琵琶身处旧藏春,井水留香不染尘,到底美人颜色好,造成佳酿最熏人。”

  1824年•全兴成

  1824年,福升全已是成都的老字号了。这时的福升全正面临着扩大经营,为了光大老号,就在城内暑袜街建立了新号,取福升全的尾字作首字,更名为“全兴成”。 “全兴成”继承“福升全”的优良传统,对薛涛酒进行了改良加工,创出的新酿统称“全兴酒”。销售量远远超过了从前的薛涛酒。

  “全兴成”不仅酒好,前后的酒店也颇为考究,金底黑字的匾额“全兴成”三个字端庄而潇洒,为书法大家于右任壮年时手书,大门两边是清代著名学者梁章钜撰写的对联:“入座三杯醉者也,出门一拱歪之乎”。店内环境优雅,当时成都文人名流,联社聚会常到这里以酒助兴,蔚为风尚。

  1963年•中国名酒

  1963年,世代相传的全兴酒几起几落,终于这一年的11月在全国第二届评酒会上获得了“中国名酒”金奖,成为中国老八大名酒(五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒)之一。在此后的数次全国评酒会上,全兴大曲又屡次获金奖,保持了“中国名酒”地位,是成都食品行业唯一一块国家金牌。数百年一直流传的全兴酒,并没有因为它的传统工艺而受到冲击,反倒是因为它愈久弥香的品质,赢得了更多的共鸣。

参考资料
老酒收藏知识:全兴大曲的年代与特征

全兴大曲,酒质呈无色透明,清澈晶莹,窖香浓郁,醇和协调,绵甜甘洌,落口爽净。 系浓香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三种。老酒收藏者选择52度、60度两种高度系列酒收藏再合适不过了。[详细]

推荐阅读
酒类百科内容(包括附图)均由网友上传,如有涉及侵权,请与客服联系,我们将第一时间做出处理。为保护原作者个人权益,未经允许,禁止商业复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源www.cnjiuzhi.com。
品牌酒厂
全兴

全兴酒业股份有限公司
所在地区:四川
所属品牌:全兴

最新精选
大家爱看

客服热线:0373—3876766  QQ群:中国酒志网会员交流群
中国酒志网 版权所有: Copyright 2014-2020 豫ICP备14018343号-1
中国酒志网排名第一的酒类收藏投资交易及白酒文化知识门户网,提供国内最全的酒类资讯及陈年老酒和名酒收藏价格查询
提供专业的陈年老酒及老酒在线拍卖交易和免费真伪鉴定服务,汇聚国内一线白酒品牌。
任何单位及个人不得发布假酒.过期酒.劣质酒等产品信息 


新浪微博

安卓客户端

豫公网安备 41070202000428号